Sastojci
Za kore:
9 žumanaca
180 g šećera
180 g maslaca
180 g tamne čokolade
200 g prženih mljevenih lješnika
50 g mljevenih keksića (npr. Lotus, medenjaci)
70 ml tamnog ruma
1 žkašičica praška za pecivo
cimet, vanila
9 bjelanaca + malo soli + kašičica limunovog soka
Preliv za kore:
300 ml mlijeka
100 ml koktela tamnog ruma i čokoladnog likera
2 kašike Milka Choco Drink
Kašičica ekstrata vanile
Krem:
600 ml pavlake za kuvanje
600 ml mlijeka
100 ml bejlisa ili čokoladnog likera
150 g tamne čokolade
100 g bijele čokolade
3 pudinga (čokolada, lješik, rum punč ili nugat premium)
100 g gustina
150 g šećera
125 g maslaca
2 čašice (400 ml) pavlake za šlag (30% m.m.)
1 kesica želatina
Glazura:
100 g tamne čokolade
3-4 kašika ulja
po želji bijela čokolada za šaranje po torti
Priprema
Prvo skuvajte krem. U dijelu mlijeka rastopite šećer, gustin i pudinge. U pavlaci za kuvanje, likeru i ostatku mlijeka rastopiti čokolade, a potom umiješajte prethodno pripremljenu smjesu od pudinga i gustina i skuvajte. Prebaciti u veliku posudu, prekrijte površinu krema prozirnom folijom i staviti na hlađenje.
Skuvajte sve sastojke za preliv i stavite na hlađenje dok pripremate kore.
Natopiti mljevene keksiće u rumu. Istopiti maslac i čokoladu, pa mješajući malo prohladiti. Pjenasto umutite žumanca sa šećerom i vanillin šećerom, umiješajte istopljeni maslac sa čokoladom, natopljene keksiće i mljevene lješnike sa praškom za pecivo i cimetom.
Umutite čvrst (snijeg od bjelanaca sa malo soli, dodajte limunov sok i miksajte dok snijeg ne postane sjajan i gust. Lagano ga umiješati u smjesu od žumanaca. Podijelite u 3 jednake zdjele. Dno okruglih kalupa za pečenje obložiti pek-papirom (promjera 26cm), pažljivo razmazažite smjesui pecite svaku koru u zagrijanoj rerni na 165 stepeni oko 20 minuta.
Na poslužavnik postavite prvu koru, lagano je natopite prelivom. Dok se preliv upija, izmiksajte pjenasto maslac i sjediniti ga s čokoladnim kremom. Želatin pripremljenu po uputstvima s kesice otopite i umiksajte u krem. Umutite slatku pavlaku u šlag, lagano je kutlačom umiješajte u krem. Odvojiti mali dio za ukrašavanje i premaz okolo torte, a ostatak podijeliti na 3 jednaka dijela.
Filovati kore, premazati dio sačuvane kreme okolo torte i zagladiti špatulicom uronjenom u vrelu vodu. Staviti u frižider na nekoliko sati, najbolje preko noći. Otopiti čokoladu sa uljem za glazuru i preliti preko torte pa opet vratiti u frižider da se stegne.
