Ako vam se danas jede nešto ukusno, kremasto i brzo, a ne želite da provedete pola dana u kuhinji, ovaj recept bi mogao da bude pravo rješenje.
Pasta sa limunom spada među ona jednostavna jela koja ne zahtijevaju mnogo sastojaka, ali pružaju iznenađujuće bogat ukus. Najbolje od svega – za pripremu vam je potreban samo jedan tiganj, pa vas nakon ručka neće čekati gomila posuđa.
Tajna kremastog sosa je u tome što se tjestenina kuva direktno u bujonu. Škrob koji se oslobađa tokom kuvanja, zajedno sa puterom i parmezanom, stvara svilenkastu teksturu, dok limun jelu daje svježinu.
Recept je varijacija na pastu Džejmija Olivera, uz nekoliko prilagođenih sastojaka i načina pripreme.
Sastojci:
300 g špageta ili linguina
1 limun
3 čena bijelog luka
2 kašike maslinovog ulja
30 g putera
50–70 g rendanog parmezana
oko 700 ml bujona
so i crni biber
svježi peršun ili bosiljak, po želji
Priprema:
U većem i dubljem tiganju zagrijte maslinovo ulje, dodajte sitno nasjeckan bijeli luk i kratko propržite.
Dodajte tjesteninu, rendanu koricu limuna i bujon. Kada tečnost provri, smanjite temperaturu i kuvajte uz povremeno miješanje dok tjestenina ne omekša, a dio tečnosti ne ispari.
Sklonite tiganj sa šporeta, dodajte puter, sok od limuna i rendani parmezan. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete kremast i gladak sos.
Začinite solju i svježe mljevenim crnim biberom, a po želji dodajte malo peršuna ili bosiljka.
Poslužite odmah, uz još malo parmezana i rendane limunove korice.
Savjet: Ako vam se sos učini pregustim, dodajte nekoliko kašika tople vode ili bujona. Za izraženiji ukus limuna, dodajte još malo svježe rendane korice pred serviranje.
Uživajte!
