Gulaš je jedno od tradicionalnih jela, a za njegov bogat ukus i mekano meso važni su i način pripreme i sastojci koji se koriste. Pored luka i začina, postoji još jedan dodatak koji može obogatiti ovo jelo i učiniti meso mekšim.
Naime, uz luk, začine i ostalo povrće, u pripremu se može dodati i celer, koji će gulašu dati dodatnu aromu.
Celer je poznat po intenzivnom, ali istovremeno svježem ukusu, zbog čega se često koristi u pripremi supa, čorbi, variva i sosova. Tokom dužeg kuvanja njegova aroma postaje blaža i povezuje se sa ostalim sastojcima, pa može doprinijeti punijem ukusu gulaša.
Najjednostavniji način je da celer isjeckate na manje komade i propržite ga zajedno s lukom na početku pripreme. Nakon toga dodaju se meso i ostali sastojci, a sve se zajedno kuva dok meso ne omekša.
Ako ne želite da se celer ističe u gotovom jelu, možete ga narezati na veće komade. Tako će tokom kuvanja pustiti aromu, a komade možete izvaditi prije serviranja.
Za dobar gulaš ipak je najvažnije strpljenje. Meso treba kuvati dovoljno dugo i na umjerenoj temperaturi kako bi postalo mekano, dok će pravilno odabrani sastojci doprinijeti bogatijem ukusu i aromatičnom sosu.
Celer je zato jednostavan dodatak koji se lako može uklopiti u klasičan recept za gulaš, posebno ako želite postići izraženiju aromu bez velikih promjena u načinu pripreme.
