Trileće se lako pravi, a izgleda kao iz najbolje slastičarne. Vazdušasta kora od osam jaja upija mješavinu mlijeka, slatke pavlake i kondenzovanog mlijeka, a na vrhu se nalaze karamel. Donosimo recept koji uspijeva i početnicima.
Ime kolača potiče od tri vrste mlijeka kojima se natapa pečena kora. Kora se pravi bez masnoće, samo od jaja, šećera i brašna, zbog čega je lagana, vazdušasta i odlično upija mlijeko, a da se ne raspada.
Sastojci za koru
osam jaja
osam kašika šećera
osam kašika brašna
Pola kesice praška za pecivo
Sastojci za mliječni preliv
500 ml mlijeka
200 ml tečne slatke pavlake
jedna konzerva zaslađenog kondenzovanog mlijeka (397 g)
Sastojci za završni sloj
50 ml slatke pavlake
jedna kašika šećera u prahu
Priprema kore
Odvojite bjelanca od žumanaca i umutite ih u čvrst snijeg. Postepeno dodajte šećer, a zatim jedno po jedno žumance, uz neprestano mućenje. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i prosijte u smjesu. Lagano ga umiješajte kašikom ili špatulom, kako smjesa ne bi izgubila vazdušastost.
Smjesu izlijte u vatrostalnu posudu dimenzija oko 25 x 35 cm, prethodno premazanu maslacem i posutu brašnom. Pecite u rerni zagrijanoj na 180 °C oko 25 minuta. Kora je gotova kada porumeni, a čačkalica, nakon što je zabodete u sredinu, izađe suva.
Dok se kora peče, pomiješajte mlijeko, slatku pavlaku i kondenzovano mlijeko. Pečenu koru ostavite da se malo prohladi, a zatim je cijelom površinom izbockajte viljuškom. Ravnomjerno je prelijte pripremljenom mliječnom smjesom.
U početku će izgledati kao da ima previše mlijeka, ali ne brinite – kora će ga upiti za pola sata do sat vremena.
Za pripremu karamela, šećer otopite u tiganju na srednjoj vatri, dok ne dobije zlatnosmeđu boju. Sklonite tavu s vatre i, uz neprestano miješanje, dodajte prethodno zagrijanu slatku pavlaku. Ostavite da se karamel malo ohladi, a zatim ga prelijte preko šlaga.
Kolač ostavite u frižideru najmanje četiri sata, a najukusniji je kada odstoji cijelu noć. Poslužite ga dobro rashlađenog, isječenog na kocke, piše Klix.ba.
