Ako volite miris cimeta koji se širi kuhinjom dok se kolač peče, ovaj jednostavni desert mogao bi postati jedan od vaših omiljenih recepata. Spoj mekanog patišpanja s ukusom vanile i slatkih, prhkih mrvica s cimetom donosi bogat ukus i zanimljivu teksturu u svakom zalogaju.
Posebnost ovog kolača krije se u slojevima. Cimetne mrvice nalaze se između dva sloja patišpanja, ali i na njegovoj površini, gdje tokom pečenja dobijaju blago hrskavu koricu. Priprema nije komplikovana, a sastojci su uglavnom oni koje već imate u kuhinji.
Sastojci za patišpanj:
220 g glatkog brašna
jedna i po kašičica praška za pecivo
prstohvat sode bikarbone
prstohvat soli
60 g omekšalog maslaca ili amrgarina
60 ml ulja
150 g šećera
dva jajeta
jedna kašičica ekstrakta vanile
120 ml mlijeka
Za sloj s cimetom:
200 g smeđeg šećera
jedna kašika mljevenog cimeta
60 g glatkog brašna
50 g omekšalog maslaca ili margarina
Priprema:
Rernu zagrijte na 180 stepeni. Četvrtasti kalup dimenzija približno 20 x 20 centimetara premažite maslacem ili uljem kako se kolač tokom pečenja ne bi zalijepio.
U zdjeli sjedinite brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i prstohvat soli. Kratko promiješajte mutilicom kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.
U drugoj, većoj zdjeli mikserom umutite omekšali maslac, ulje i šećer dok ne dobijete svijetlu i prozračnu smjesu. Dodajte jaja i ekstrakt vanile, pa nastavite da mutite dok se svi sastojci ne sjedine.
U smjesu postepeno dodajte suve sastojke i mlijeko, naizmjenično, u nekoliko navrata. Počnite s polovinom brašna, zatim dodajte polovinu mlijeka, a potom preostalo brašno i mlijeko. Sve kratko promiješajte, tek toliko da dobijete ujednačenu smjesu. Predugo miješanje može učiniti patišpanj zbijenim.
U manjoj zdjeli pomiješajte smeđi šećer, cimet i brašno. Dodajte omekšali maslac, pa ga prstima utrljajte u smjesu dok ne dobijete mrvice različitih veličina. Upravo će ovaj sloj kolaču dati prepoznatljiv ukus i blago hrskavu teksturu.
Polovinu smjese za patišpanj rasporedite po dnu pripremljenog kalupa. Preko nje ravnomjerno pospite polovinu pripremljenih mrvica s cimetom, pazeći da prekrijete cijelu površinu.
Preostalu smjesu za patišpanj pažljivo rasporedite preko sloja s cimetom. Kako se mrvice ne bi pomjerile, tijesto možete stavljati kašikom u manjim količinama, a zatim ga nježno razmazati. Na kraju preko cijele površine rasporedite preostale mrvice.
Kalup stavite u zagrijanu rernu i pecite od 35 do 40 minuta na 180 stepeni. Kolač je gotov kada čačkalica zabodena u sredinu izađe čista, bez tragova sirovog tijesta.
Nakon pečenja ostavite kolač u kalupu najmanje deset minuta prije rezanja. Možete ga poslužiti dok je još topao ili sačekati da se potpuno ohladi. Mekani patišpanj i aromatični slojevi cimeta čine ga odličnim izborom uz šolju kafe ili čaja, piše Klix.ba.
