Sastojci:
- 225 grama maslaca (sobne temperature)
- 100 grama šećera u prahu
- jedno veliko jaje (sobne temperature)
- jedna kašičica ekstrakta vanile (ili jedan vanilin šećer)
- 250 grama glatkog brašna
- 30 grama gustina (kukuruznog skroba – za dodatnu prhkost)
- prstohvat soli
- jedna do dvije kašike mlijeka (po potrebi, za lakše istiskivanje smjese)
Priprema:
U dubljoj posudi mikserom mutite omekšali maslac i šećer u prahu nekoliko minuta, sve dok ne dobijete izrazito svijetlu, pjenastu i kremastu teksturu. Ovaj korak je presudan jer keksima osigurava njihovu karakterističnu lakoću.
U smjesu dodajte jaje i ekstrakt vanilije, pa nastavite miksati dok se svi sastojci potpuno ne sjedine u homogenu kremu.
U posebnoj posudi prosijte brašno, gustin i prstohvat soli. Postepeno ih dodajte u kremu od maslaca, miješajući špatulom ili mikserom na najmanjoj brzini.
Ako procijenite da je tijesto previše gusto za istiskivanje kroz špric, dodajte kašiku ili dvije mlijeka. Smjesa treba biti kompaktna, ali dovoljno mekana za oblikovanje.
Prebacite smjesu u poslastičarsku vrećicu s većim zvjezdastim nastavkom. Pleh obložite papirom za pečenje, a zatim laganim kružnim pokretima istiskujte vjenčiće ili ružice, ostavljajući malo razmaka između njih.
Kako keksići tokom pečenja ne bi izgubili prepoznatljive linije i kako se ne bi previše razlili, pleh s oblikovanim keksima obavezno stavite u frižider na 20 do 30 minuta prije pečenja.
Zagrijte rernu na 180 °C. Keksiće pecite približno 10 do 12 minuta, odnosno dok rubovi tek blago ne porumene, pazeći da sredina ostane svijetla.
Nakon pečenja ostavite ih da se potpuno ohlade na plehu jer su vrući izuzetno krhki. Poslužite ih uz popodnevnu kafu ili čaj, a preostale keksiće čuvajte u dobro zatvorenoj limenoj kutiji.
