Rolat s pekmezom jedan je od onih kolača koji vraćaju u djetinjstvo, a ova verzija pamti se po tome što se sve mjeri istim brojem.
Kao što ime kaže, u recept idu po šest jaja, šest kašika šećera i šest kašika brašna, a isto toliko kašika pekmeza ide u fil.
Sastojci:
šest jaja
šest kašika šećera
šest ravnih kašika brašna
jedan prašak za pecivo
šest velikih kašika pekmeza (oko 300 grama, može i od miješanog voća)
šećer u prahu za posipanje
Priprema:
Najprije zagrijte rernu na 180 stepeni. Odvojite bjelanca i žumanca u dvije veće posude i pazite da u bjelanca ne upadne ni malo žumanca. Bjelanca umutite mikserom u čvrst snijeg.
Žumanca umutite sa šećerom, a zatim dodajte brašno i prašak za pecivo i mutite dok ne dobijete kremastu smjesu. Na početku će smjesa biti praškasta, ali to je normalno.
U smjesu od žumanaca mikserom umiješajte trećinu snijega, a ostatak lagano dodajte špatulom ili varjačom. Smjesu izlijte u tepsiju obloženu papirom za pečenje i poravnajte.
Pecite 20 do 25 minuta na 180 stepeni, odnosno dok biskvit ne dobije zlatnu boju. Kuhinjsku krpu nakvasite i dobro iscijedite, pa biskvit preokrenite na nju i odmah ga zarolajte zajedno s krpom.
Ostavite ga da se hladi zarolan u krpi oko pola sata. Zatim ga odrolajte, premažite pekmezom i ponovo zarolajte. Nemojte stavljati previše pekmeza jer će izlaziti prilikom rezanja. Po želji, rolat pospite šećerom u prahu.
