Pire od krompira je jednostavan prilog, ali prilikom njegove pripreme može doći do nekoliko grešaka koje dovode do toga da pire bude suv ili ljepljiv.
Suv ili ljepljiv pire od krompira nije rijetkost, ali razlog za to najčešće nije način na koji ga gnječite, već sastojci koje dodajete. Mnogi dodaju mlijeko, pavlaku za kuvanje ili kombinaciju mliječnih proizvoda, ali zaborave na maslac.
Upravo maslac daje pireu glatku i kremastu teksturu. Zato maslac treba obavezno dodati i prije mlijeka, jer masnoća pomaže da se krompir „obloži“ i smanjuje mogućnost da postane ljepljiv.
Maslac, mlijeko i pavlaka treba da budu topli prilikom dodavanja u krompir, kako bi se spriječilo vezivanje skroba.
Količina maslaca može varirati u zavisnosti od recepta ili ličnog ukusa, a odnos krompira i maslaca kreće se od 2:1 do 4:1.
