Poznati britanski kuvar Džejmi Oliver u svom receptu za pečeno povrće koristi začin koji mnogima u kuhinji često ostaje po strani – mljevene sjemenke korijandera.
Za razliku od svježeg korijandera, sjemenke imaju potpuno drugačiji profil ukusa. Dok svježi listovi daju oštru notu limuna i bibera, sjemenke korijandera jelo obogaćuju cvjetnim, zemljanim i blago kiselkastim aromama.
Osnovu Oliverovog jela čini krupno rezano sezonsko povrće: crveni luk, crvena paprika, tikva, prasa, tikvice, patlidžan i paradajz. Prije stavljanja u rernu, povrće se začini bijelim lukom, maslinovim uljem, svježim timijanom, ruzmarinom, solju, biberom i ključnim sastojkom – svježe samljevenim sjemenkama korijandera, piše Klix.ba.
Mješavina povrća se peče na 200°C oko 50 minuta, a rezultat je mekano povrće s blago zapečenim ivicama.
Za najbolji efekat preporučuje se da se cijele sjemenke samelju neposredno prije pripreme, pri čemu jedna supena kašika sjemenki daje oko dvije čajne kašičice mljevenog začina, što je dovoljna količina da jelu pruži prepoznatljivu i prijatnu aromu.
Iako Oliverov recept uključuje klasične vrste povrća za pečenje, krompir, mrkva, gljive, brokoli, karfiol, prokulice i kupus predstavljaju odlične alternative koje se jednako dobro slažu s korijanderom.
