Mekano, prozračno tijesto, bogat fil sa cimetom i kremasti preliv od sira – ove domaće cimet rolnice nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Poseban trik s toplom slatkom pavlakom prije pečenja čini ih nevjerovatno sočnim i stvara ljepljivo, gotovo karamelizovano dno kojem je teško odoljeti.
Domaće cimet rolnice jedan su od klasika koji kuću ispune mirisom topline, a ovaj recept podiže ih na viši nivo. Tajna savršeno mekanog tijesta je u pravilno aktiviranom kvascu, ali i u tome da tijesto ostane blago ljepljivo kako bi nakon pečenja bilo pahuljasto.
Sastojci za tijesto:
240 ml toplog mlijeka (oko 45 °C)
sedam g suvog kvasca (jedna kesica)
dva jajeta
50 g šećera
60 g otopljenog putera
jedna kašičica soli
560 g glatkog brašna
Za fil:
115 g omekšalog putera
200 g smeđeg šećera
dvije kašike cimeta
Tajni dodatak:
120 ml tople slatke pavlake
Za kremasti preliv:
170 g krem sira
75 g omekšalog putera
250 g šećera u prahu
jedna kašičica ekstrakta vanile
Priprema
U toplom mlijeku rastvorite kvasac i ostavite nekoliko minuta da se aktivira. Dodajte jaja, šećer, otopljeni puter i so, pa postepeno umiješajte brašno. Mijesite tijesto dok ne postane glatko. Pokrijte ga i ostavite na sobnoj temperaturi da naraste, oko 45 minuta.
Dok tijesto raste, pripremite fil tako što ćete pomiješati puter, smeđi šećer i cimet u gustu pastu.
Naraslo tijesto razvaljajte u veći pravougaonik debljine oko pola centimetra. Ravnomjerno premažite fil po cijeloj površini, a zatim tijesto čvrsto urolajte po dužoj strani.
Roladu isijecite na 12 komada i složite u podmazan pleh ili vatrostalnu posudu. Ostavite rolnice da narastaju još 20 minuta, a rernu zagrijte na 190 °C.
Prije pečenja blago zagrijte slatku pavlaku da bude mlaka, pa je prelijte preko rolnica. Ovaj trik daće im prepoznatljivu sočnost i karamelizovano dno.
Pecite oko 20 minuta, odnosno dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Za preliv, umutite krem sir i puter dok ne postanu glatki, a zatim dodajte šećer u prahu i vanilu. Premažite preliv preko toplih rolnica kako bi se dio glazure lagano otopio i upio u tijesto, piše Večernji.hr.
