Okrugli keksići idealni su za jesenje dane, a pire od bundeve im daje posebno mekanu i sočnu teksturu.
Dodajte komadiće oraha, cimet, đumbir, muškatni oraščić i malo karanfilića i dobićete mirisne keksiće s ukusom koji podsjeća na jesen.
Sastojci
120 grama pirea od bundeve
120 grama glatkog brašna
80 grama smeđeg šećera
50 grama omekšalog maslaca
jedno jaje
jedna kašičica ekstrakta vanile
pola kašičice praška za pecivo
jedan prstohvat sode bikarbone
pola kašičice cimeta
jedan prstohvat mljevenog đumbira
jedan prstohvat mljevenog muskatnog oraščića
jedan prstohvat mljevenih karanfilića
jedan prstohvat soli
70 grama oraha, krupno sjeckanih
Priprema
Ako koristite domaći pire, bundevu prethodno ispecite ili skuvajte dok potpuno ne omekša, zatim je izblendajte u pire.
Ako je pire previše vodenast, stavite ga u cjediljku i ostavite nekoliko minuta da se ocijedi. Ovo je važno jer višak tečnosti može razrijediti smjesu za kekse.
Rernu zagrijte na 180 °C. Veliki pleh obložite papirom za pečenje.
U činiji izmiksajte omekšali maslac i smeđi šećer dok smjesa ne postane kremasta. Dodajte jaje i ekstrakt vanilije pa kratko izmiksajte.
U smjesu umiješajte pire od bundeve. Nemojte dugo miksati, dovoljno je da se sastojci sjedine.
U drugoj činiji pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet, đumbir, muskatni oraščić, karanfilić i so.
Suve sastojke postepeno dodajte mokrim i špatulom ih umiješajte dok ne dobijete jednoličnu, mekšu i ljepljivu smjesu. Na kraju dodajte sjeckane orahe i kratko promiješajte.
Kašikom uzimajte smjesu i stavljajte je na pleh, ostavljajući nekoliko centimetara razmaka. Oblikujte okrugle hrpice, ali ih nemojte previše spljoštiti.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni 12–14 minuta. Keksi treba da budu pečeni po ivicama, dok sredina ostaje mekana. Nemojte ih prepeći jer će izgubiti karakterističnu mekanu teksturu.
Ostavite keksiće nekoliko minuta na plehu nakon pečenja jer će biti vrlo mekani. Zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade. Nakon hlađenja će se učvrstiti, ali će iznutra ostati mekani, piše Index.
