Ako tražite jednostavan desert koji će unijeti miris jeseni u vašu kuhinju, tople palačinke punjene jabukama i cimetom odličan su izbor.
Najbolje ih je poslužiti dok su još tople, uz malo šećera u prahu.
Sastojci za palačinke:
dva jajeta
250 g glatkog brašna
500 ml mlijeka
150 ml mineralne vode
jedna kesica vanilin šećera
jedna kašika šećera
prstohvat soli
jedna kašika ulja
malo ulja za prženje
Za nadjev od jabuka:
pet srednje velikih jabuka
30 g maslaca
dvije kašike smeđeg ili običnog šećera
jedna kašičica cimeta
jedna kašika limunovog soka
jedna kesica vanilin šećera
dvije kašike vode
Priprema:
Najprije pripremite smjesu za palačinke. U većoj posudi umutite jaja sa šećerom, vanilin šećerom i prstohvatom soli. Dodajte polovinu mlijeka, a zatim postepeno umiješajte brašno. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
Sipajte ostatak mlijeka i mineralnu vodu, dodajte kašiku ulja i sve dobro sjedinite. Smjesa treba da bude dovoljno rijetka kako bi palačinke bile tanke. Ako je pregusta, dodajte još malo mlijeka ili mineralne vode. Ostavite da odstoji desetak minuta.
U međuvremenu pripremite nadjev. Jabuke ogulite, odstranite im sjemenke i narežite na manje kockice. U tiganju otopite maslac, pa dodajte jabuke, šećer, vanilin šećer, cimet, limunov sok i vodu.
Jabuke dinstajte na srednje jakoj temperaturi između sedam i deset minuta, uz povremeno miješanje. Važno je da omekšaju, ali da se ne pretvore u kašu. Najbolje je da ostanu u manjim komadima, kako bi se osjetila njihova tekstura u palačinkama. Kada su gotove, sklonite ih s vatre i ostavite nekoliko minuta da se malo ohlade.
Tiganj za palačinke zagrijte i premažite s nekoliko kapi ulja. Sipajte smjesu i ravnomjerno je rasporedite po tavi. Palačinku pecite oko minut, odnosno dok se rubovi ne počnu odvajati, zatim je okrenite i pecite još dvadesetak sekundi.
Postupak ponavljajte dok ne potrošite smjesu. Od navedene količine trebalo bi da dobijete oko 10 do 12 tankih palačinki.
Na sredinu svake palačinke stavite nekoliko kašika toplog nadjeva od jabuka. Rasporedite ga po sredini, preklopite rubove prema unutra i palačinku zarolajte.
Palačinke poslužite dok su još tople. Po želji ih pospite šećerom u prahu i s malo cimeta. Za bogatiji desert možete dodati i kuglu sladoleda od vanile.
