Portal AnalitikaIzvor
Pohovanje ribe često djeluje kao zahtjevan zadatak, ali postoji jednostavan trik koji koriste iskusni kuvari kako bi dobili savršeno hrskavu koricu – umjesto brašna koriste gustin.
Ova metoda omogućava da riba ostane sočna iznutra, dok spolja dobija laganu i hrskavu teksturu, bez viška masnoće.
Za razliku od klasičnog brašna, gustin formira tanak zaštitni sloj oko ribe koji se brzo steže u vrelom ulju.
Na taj način nastaje gotovo „staklasta“ korica koja zadržava prirodne sokove, a istovremeno sprječava upijanje ulja.
Rezultat je lakša i ukusnija riba, bez teškog i masnog osjećaja nakon jela.
