Palenta se zgusne već nakon petnaestak minuta, pa djeluje kao da je gotova, ali je tada najčešće još zrnasta. Da bi bila glatka i kremasta, potrebno ju je kuvati duže, a vrijeme pripreme može se skratiti jednim jednostavnim trikom.
Mnogi palentu sklone sa šporeta čim se zgusne, ali to je greška zbog koje ostaje zrnasta i nije dovoljno kremasta, piše američki gastro portal Tasting Table.
Palenta se, naime, zgusne već nakon petnaestak minuta, zbog čega izgleda kao da je gotova.
Glatka tekstura nastaje tek kada se razgradi skrob iz kukuruza. Za to je potrebno najmanje 30 minuta, dok je kod krupnije mljevenog kukuruznog brašna potrebno gotovo sat vremena.
Dovoljno tečnosti
Osim dužeg kuvanja, važan je i pravilan odnos sastojaka. Prema portalu „Tejsting Tejbl“, na jedan dio palente potrebno je staviti četiri do pet djelova vode ili supe. To se može činiti previše, ali palenta upije svu tečnost ako se kuva dovoljno dugo.
Da se ne bi stvorile grudvice, palentu treba postepeno sipati u tečnost koja već ključa i pritom neprestano miješati, savjetuje autorka recepata Vendi Polisi. Ako se palenta sipa odjednom, gotovo je sigurno da će se stvoriti grudvice.
Ona dodaje da se palenta zgušnjava i dok stoji, pa se prije posluživanja u nju može umiješati još malo tople vode.
Kako skratiti vrijeme kuvanja
Ko nema vremena da dugo stoji pored šporeta, a ne želi da kupuje instant palentu, može je nekoliko sati ranije ili preko noći potopiti u vodu ili supu. Prema portalu Tasting Table , na taj način vrijeme kuvanja može se skratiti najmanje za polovinu.
Maslac i sir najbolje je dodati tek na kraju. Tako se ostatak obične palente može iskoristiti i za pripremu drugog jela: kada se ohladi i stegne, može se izrezati na komade i pržiti dok ne postane hrskava, piše Klix.ba.
