Mediteranska salata s rižom je jednostavno i brzo jelo koje kombinuje svježe povrće, rižu i lagani preliv u osvježavajuću i uravnoteženu cjelinu.
Zbog lagane strukture i hranljivih sastojaka, idealna je kao brz obrok ili kao prilog uz različita jela.
Kombinacija povrća, riže, feta sira i aromatičnog preliva daje uravnotežen obrok koji se priprema bez mnogo vremena i komplikacija.
Sastojci:
250 grama riže dugog zrna
jedan krastavac srednje veličine
200 grama čeri paradajza
jedna crvena paprika
jedna žuta paprika
jedna glavica crvenog luka
dva čena bijelog luka
150 grama feta sira
četiri kašike maslinovog ulja
dvije kašike limunovog soka
so i mljeveni biber po ukusu
jedna kašika sušenog origana
jedna šaka svježeg peršuna
Priprema:
Prvo rižu dobro isperite pod hladnom vodom, zatim je skuvajte u posoljenoj vodi. Kada je gotova, riža se ocijedi i ostavi da se potpuno ohladi.
U međuvremenu se priprema povrće. Krastavac se siječe na kockice, čeri paradajz se prepolovi, paprike se čiste i sijeku na manje komade, dok se crveni luk sitno nasjecka. Bijeli luk se takođe priprema za marinadu.
U posebnoj posudi pravi se preliv od maslinovog ulja, limunovog soka, sitno nasjeckanog bijelog luka, origana, soli i bibera. Sve se dobro izmiješa kako bi se dobila aromatična i ujednačena marinada.
Nakon toga se ohlađena riža i pripremljeno povrće dodaju u zdjelu sa prelivom i lagano miješaju kako bi se svi sastojci ravnomjerno povezali.
Na kraju se dodaje feta sir, koji se može isjeći na kockice ili izmrviti rukama, kao i svježe nasjeckani peršun. Po želji, salata se može dodatno začiniti.
Salata se može poslužiti odmah, a za intenzivniji ukus preporučuje se kratko hlađenje u frižideru, oko 15 do 20 minuta, kako bi se svi ukusi dodatno proželi. Uživajte!
