Zeljanica je jedna od omiljenih domaćih pita, ali se tokom pripreme često javlja problem zbog kojeg ne ispadne onako kako smo zamislili – fil pusti previše vode, pa kore postanu vlažne i gnjecave. Da biste to izbjegli, važno je pravilno pripremiti zelje prije nego što ga rasporedite po jufkama.
Prvi korak je dobro pranje i cijeđenje zelja. Nakon što ga operete i usitnite, ostavite ga da se ocijedi, a zatim ga rukama dodatno iscijedite kako biste uklonili što više tečnosti. Upravo je višak vode jedan od glavnih razloga zbog kojih pita tokom pečenja može postati gnjecava.
Važno je i kada ćete posoliti zelje. So izvlači vodu iz povrća, pa je najbolje posoliti ga nešto ranije, ostaviti nekoliko minuta, a zatim ponovo dobro ocijediti. Tako ćete ukloniti dio tečnosti prije nego što fil rasporedite po korama, piše Klix.ba
Još jedan trik koji može pomoći jeste dodavanje male količine griza ili prezli u pripremljeni fil. Ovi sastojci mogu upiti dio preostale vlage i pomoći da smjesa ne bude previše rijetka. Ipak, nemojte pretjerivati s količinom kako ne biste promijenili teksturu i ukus pite.
Prije slaganja zeljanice provjerite i da li je fil dovoljno suv. Ako se na dnu posude nakupila tečnost, nemojte je zajedno sa zeljem raspoređivati po korama.
Uz nekoliko jednostavnih koraka možete izbjeći višak vlage i pripremiti zeljanicu s lijepo pečenim korama i sočnim filom. Ključ je u dobro ocijeđenom zelju, pravilnom dodavanju soli i umjerenoj količini sastojaka koji upijaju preostalu tečnost.
