Na jednom od najznačajnijih međunarodnih sajmova posvećenih tehnologiji proizvodnje maslinovog ulja – ENOLIOEXPO 2026 – koji je proteklog vikenda održan u Bariju, u Italiji, predstavljene su najsavremenije inovacije u sektoru maslinarstva i uljarstva.
Ovaj događaj okupio je vodeće proizvođače opreme, stručnjake i profesionalce iz cijelog svijeta, potvrđujući svoju reputaciju kao ključna platforma za razmjenu znanja i tehnoloških rješenja u industriji maslinovog ulja.
Tokom sajma ostvareni su značajni kontakti i dogovorene saradnje koje bi mogle imati snažan uticaj na dalji razvoj crnogorskog maslinarstva. Posebnu pažnju privukle su inovacije u procesu prerade maslina, gdje je kompanija MORI-TEM iz Toskane predstavila revolucionarna rješenja u segmentima mljevenja, malaksacije i izdvajanja ulja.
Naime, njihova nova proizvodna linija izazvala je veliko interesovanje stručne javnosti, prije svega zbog mogućnosti drastičnog skraćenja procesa malaksacije – sa standardnih 30 do 35 minuta na svega 2 do 3 minuta. Ovakav tehnološki iskorak ima potencijal da značajno unaprijedi očuvanje aromatskog i fenolnog profila ulja, ali i ukupnu efikasnost proizvodnje.
Posebnu pažnju prisutnih izazvala je interesantna i linija za proizvodnju maslinovog ulja, OLIOMIO Gold Tech, koja je namijenjena manjim proizvođačima i proizvodnji premium ekstra djevičanskih maslinovih ulja. Ova potpuno kompjuterizovana oprema prilagođena je potrebama tržišta kakvo je crnogorsko, gdje dominiraju mali i srednji proizvođači sa fokusom na kvalitet.
U segmentu skladištenja ulja, kompanija GHIDI predstavila je napredna rješenja za čuvanje maslinovog ulja u kontrolisanoj, inertnoj atmosferi. Njihovi inox tankovi omogućavaju očuvanje kvaliteta ulja čak i u vrlo malim količinama, što je od posebnog značaja za proizvođače premium ulja i mikroserije.
Ono što ovu priču čini posebno značajnom za Crnu Goru jeste činjenica da će ove tehnologije uskoro biti dostupne i domaćim proizvođačima. Već od ovog proljeća, zainteresovani maslinari imaće priliku da se upoznaju sa opremom i njenim mogućnostima direktno u Baru, kroz praktične prezentacije i demonstracije.
Uspostavljanje saradnje sa renomiranim međunarodnim kompanijama predstavlja važan iskorak ka modernizaciji i unapređenju crnogorskog maslinarstva. Ovakvi partneri donose ne samo tehnologiju, već i znanje, standarde i pristup savremenim trendovima koji su ključni za pozicioniranje domaćih proizvoda na globalnom tržištu.
Očekuje se da će implementacija ovih rješenja doprinijeti povećanju kvaliteta maslinovog ulja, većoj konkurentnosti proizvođača, ali i jačanju ukupnog identiteta Crne Gore kao zemlje vrhunskog maslinovog ulja. Svi zainteresovani proizvođači mogu dobiti dodatne informacije i savjete o primjeni ovih tehnologija, čime se otvara novo poglavlje u razvoju domaćeg maslinarstva – zasnovano na inovacijama, znanju i međunarodnoj saradnji.
Takođe, nije izostao ni edukativni segment. U okviru ENOLIOEXPO 2026, poseban fokus stavljen je na ulogu savremenog maslinara u kontekstu sve kompleksnijih globalnih izazova. Jedan od najznačajnijih stručnih skupova nosio je simboličan naziv „Maslinar XXI vijeka između izazova i prilika“, otvarajući ključna pitanja o budućnosti ove djelatnosti.
Savremeni maslinar više nije samo proizvođač sirovine, već menadžer, tehnolog i agronom, koji mora balansirati između tradicionalnih znanja i savremenih tehnoloških rješenja. Klimatske promjene, sve učestalije fitopatološke prijetnje i kontinuirano napuštanje marginalnih područja postavljaju pred proizvođače nove zahtjeve, ali istovremeno otvaraju prostor za inovacije i redefinisanje pristupa proizvodnji. Upravo ova pitanja bila su u fokusu diskusije eminentnih stručnjaka: Salvatore Camposeo sa University of Bari Aldo Moro, jednog od vodećih autoriteta u oblasti superintenzivnih zasada masline, zatim Salvatore Germinara, renomiranog entomologa sa Univerziteta u Fođi, kao i Francesco Maldera, predstavnika inovativnog sektora ispred kompanije Nika – Next Innovation and Knowledge in Agriculture.
Diskusija je ukazala na potrebu transformacije tradicionalnog modela maslinarstva. U centru pažnje više ne smije biti isključivo stablo masline, već čovjek – proizvođač koji upravlja znanjem, tehnologijom i tržištem. Ovakav zaokret podrazumijeva usvajanje novih kompetencija, prije svega u oblasti precizne poljoprivrede, digitalizacije proizvodnje i održivog upravljanja resursima. Posebno je naglašena važnost razvoja modernih proizvodnih sistema koji omogućavaju visoku produktivnost čak i u uslovima aridne poljoprivrede, što je od izuzetnog značaja za mediteranske regione pogođene sušom. Savremena maslinarstva danas nude rješenja koja kombinuju efikasnost, održivost i visok kvalitet krajnjeg proizvoda.
Važno je istaći da su ovom značajnom događaju prisustvovali i crnogorski maslinari iz Ulcinja i Tuzi, te ja kao izvršna direktorica Kuće maslina, koja sam ujedno postala i zvanična zastupnica kompanija MORI TEM i GHIDI za Crnu Goru, čime je potvrđeno aktivno uključivanje crnogorskog maslinarskog sektora u savremene međunarodne tokove i razmjenu znanja.
Ključnu poruku ovog susreta sažeo je profesor Camposeo, ističući da budućnost proizvodnje ekstra djevičanskog maslinovog ulja zavisi od „kulturne revolucije u zasadu“. Ta revolucija podrazumijeva tri temeljna principa: razvoj preduzetničkog načina razmišljanja, usvajanje pristupa karakterističnog za savremeno voćarstvo, te obezbjeđivanje kontinuirane stručne i tehničke podrške proizvođačima.
U tom kontekstu, maslinar XXI vijeka postaje nosilac promjena – ključna figura u lancu vrijednosti koja, uz adekvatnu podršku i pristup inovacijama, može transformisati izazove u razvojne prilike. Upravo ovakav pristup predstavlja osnov za dugoročnu održivost i konkurentnost maslinarstva, kako na lokalnom, tako i na globalnom nivou.
