Brašno je jedna od osnovnih namirnica bez kojih je teško zamisliti kuhinju, a stručnjaci za hranu objašnjavaju šta treba uraditi ako brašno već dugo stoji u vašoj ostavi i da li je i dalje bezbjedno za upotrebu.
Brašno daje strukturu kolačima, keksima i biskvitima, neizostavno je za pohovanje piletine ili zelenog paradajza, a koristi se i za zgušnjavanje jela.
"Ako brašno pokazuje znakove kvarenja, preporučujem da ga bacite“, kaže Sarena Šastin, stručnjakinja za kulinarstvo.
Dodaje da, osim što je riječ o bezbjednosti hrane, staro ili užeglo brašno može jelu dati neprijatan ukus i miris.
"Niko ne želi da uloži trud u pripremu hljeba ili keksa samo da bi ukus ustajalog brašna na kraju pokvario rezultat“, ističe ona.
Šastin savjetuje da se oslonite na svoja čula, jer su ona najbolji alat za procjenu. Postoji nekoliko znakova koji ukazuju na to da brašno više ne bi trebalo koristiti.
Insekti – najočigledniji su znak. Insekti ili bilo kakve druge čestice u brašnu jasan su pokazatelj da ono više nije za upotrebu.
Neobična boja – brašno izloženo vlazi može promijeniti boju, a na njemu se mogu pojaviti i tragovi buđi. Ako primijetite buđ ili brašno poprimi zelenkastu, žućkastu ili sivu nijansu, bacite ga.
Grudvice – vlaga dovodi do kvarenja, a brašno koje joj je bilo izloženo može da se zgrudva. Ako više nije praškasto, nemojte ga koristiti.
Neprijatan miris – svježe brašno ima blag, neutralan ili blago slatkast miris pšenice. Ako miriše kisjelo, ustajalo, na buđ ili užeglo, nije za upotrebu.
Prema riječima Šastin, datum „najbolje upotrijebiti do“ jeste važan pokazatelj, ali njegov istek ne znači automatski da je brašno pokvareno.
"Umjesto toga, razmislite o tome kako je brašno čuvano i provjerite postoje li znakovi da više nije svježe“, savjetuje ona.
Brašno se može koristiti i nakon isteka roka, ali tada je posebno važno provjeriti njegovu boju, miris i teksturu, kao i da li u njemu ima insekata.
Pravilno čuvanje olakšava procjenu da li je brašno i dalje upotrebljivo.
"Najveći neprijatelji brašna su toplota, vazduh i vlaga. Zato su hladno i suvo mjesto i dobro zatvorena ambalaža najbolji način za njegovo čuvanje“, kaže Šastin.
Neke vrste brašna mogu ostati u originalnom pakovanju, pod uslovom da vrećica može ponovo da se zatvori. Druge možete presuti u dobro zatvorenu posudu, a na nju je poželjno staviti oznaku sa vrstom brašna i originalnim datumom „najbolje upotrijebiti do“.
Šastin dodaje da se integralno brašno može čuvati i u frižideru ili zamrzivaču, čime mu se produžavaju trajnost i svježina, prenosi Klix.ba
