Hrana koja je juče bila bezbjedna za konzumaciju ne mora ostati jednako bezbjedna nakon nekoliko dana provedenih u frižideru. Iako niske temperature usporavaju kvarenje, neke bakterije mogu preživjeti i nastaviti da se razmnožavaju, zbog čega sa pojedinim namirnicama treba biti posebno oprezan.
Nepravilno čuvanje hrane može dovesti do trovanja i izazvati simptome poput mučnine, povraćanja, dijareje i bolova u stomaku. Poseban oprez potreban je kod hrane koja sadrži meso, sirovo povrće, rižu i tjesteninu.
Nedovoljno pečeno meso i morski plodovi
Burgeri, odresci i tuna koji nijesu dovoljno termički obrađeni mogu sadržati bakterije poput E. coli, salmonele i listerije.
Meso i morski plodovi ne bi trebalo dugo da stoje u frižideru, a ostatke je prije konzumacije potrebno dobro zagrijati. Ako je takva hrana duže vrijeme bila na sobnoj temperaturi, sigurnija opcija je baciti je nego rizikovati zdravstvene tegobe.
Salate i lisnato povrće
Pripremljene salate takođe imaju kratak rok trajanja. Nakon sjeckanja povrća oslobađaju se vlaga i hranljive materije koje mogu pogodovati razvoju bakterija. Što salata duže stoji, povećava se mogućnost kvarenja i kontaminacije.
Promijenjen izgled, uvenuli listovi ili neprijatan miris mogu biti znak da je više nije preporučljivo jesti, ali hrana ne mora uvijek pokazivati vidljive znakove kvarenja da bi predstavljala rizik.
Riža i tjestenina
Poseban oprez potreban je kod kuvane riže i tjestenine. One mogu biti pogodno mjesto za razvoj bakterije Bacillus cereus, koja može preživjeti proces kuvanja.
Ako se kuvana riža ili tjestenina ostave na sobnoj temperaturi, bakterija se može razmnožavati i stvarati toksine koji mogu izazvati povraćanje i proliv.
Zbog toga kuvanu rižu ne bi trebalo ostavljati satima na kuhinjskoj radnoj površini. Najbolje je rasporediti je u manje posude i što prije odložiti u frižider.
Pravilno čuvanje hrane važno je kako bi se smanjio rizik od trovanja. Čak i kada namirnica izgleda i miriše normalno, bez neprijatnih mirisa, to ne znači nužno da je potpuno bezbjedna za konzumaciju.
