Kad ostane kruva, ribari ga učine u njesku.
No, kako sam kao dijete bio pegula, što se ribanja tiče nisam ni neki ribar. Za ribanje treba pacijenca, kad se zabaci kalada, bez preše treba čekat da riba zagrize njesku i zakuča se na udicu.
Zato kad ostane kruva, ja ga izbeškotam tj. učinim u beškot. A onda ga sameljem u prezlu, za kužinanje. Ili za pohovanje ili kad činim kakvu slatkariju đe se ne meće muka, tj. brašno.
Kad se čeljade inamora u kužinanje onda može činjet mirakule.
Da nije delicija, mogla bi se zvat paštroć torta, kad više rićeta sastaviš u jedan, jer paštroćem zovemo kad se više različitih namirnica stumba u jedno.
No, kod torte je sve poštivano redom i šesno saližano caklinom od čokolada. Tako ću ja moju tortu nazvat Dondova torta, po svom nadimku.
Dunkve, kore sam učinio po rićetu jedne, a fil po rićeti od druge. I dodao arome koje volim.
Ovaj put “tajni sastojak” je gratana kora od naranče. A vazda se arome pojačaju sa po bićerinom-dva kakvog likera. Djeluje pedavo za učinjet, ali nije, a nije ni tropo lušo.
Za tratat goste ili za svoj gušt zasladit se iza objeda ili iza pižolota ka’ pane cukar prava delicija. Vazda vam se trefi da vam pretekne šaka oraha od kakvih galetina, i dosta vam je za ovu tortu.
Deliciozna je i “jaka”, pa je dosta i pe’-šes’ jaja. Za manji štanap za torte ili teću srednje veličine.
Za kore sam žbatio 5 bjelanaca sa 5 ožica cukra, mljevenih oraha šaku-dvije koliko imate doma i 4 ožice prezle. Izlijete u štanap i po ure do tri kvarta od ure pečete u špaher na 160 gradi.
Poslije po ure provajte štikadentom, ako je štikadenta suva, pečeno je, ako nije onda još 10min do kvarat od ure. Ili ako ste izbirikani i izvicijani za kužunanje viđet ćete da se tjesto po rubovima odvojilo od štanapa.
Uštuvajte rernu od špahera, ostavite vrata rerne na kant da se tako oladi, da tijesto ne bi palo u sredinu.
Bome da čete štanap namazat margarinom i (ili) obložit pek papirom. Nekad se užalo namastit škartoc, kad nije bilo u butige da se kupi pek papira. Za fil, 5 žumanaca sa 5 ožica cukra skuvat na paru da se zgusne.
Kad se prohladi sjedinit batilicom ili mikserom sa prethodno pjenasto ubaćenim margarinom, sa gratanom korom naranče. Ako vam je gušt možete u žumanca saketić vanil cukra i pola bićerina ruma u kremu skuvat.
Najbolji ukus sa narančom je čokolada. No, kako nijesam baš bio izvicijan za učinjet dobru ocaklinu od čokolade, špjegala mi je jedna meštrica o galetina da je najbolje učinjet u zagrijano slatko vrhnje istopit bokun maslaca i čokoladu za kuvanje, ali nipošto da provri. Ja sam potpuno konten kako mi je ispalo.
Kako sam imao vižitu a milo mi je tratat sa bokunom kakve slatkarije, eto i prilike da vam opet špjegam koju bokešku riječ, zahvaljujući ljubaznosti Portala Analitika.
Naš govor je bokeška baština i moramo ga čuvat.
Ko ga ne poznaje dovoljno evo i kratkog objašnjenja nepoznatih riječi:
Njeska - mamac
Pegula - baksuz
Pacijenca - strpljenje
Kalada - zabačaj (udicom)
Beškot - dvopek
Preša - žurba
Inamorat - zaljubiti
Mirakul - čudo
Rićeta - recept
Poštivat - posložiti
Saližat - poravnati, izravnati
Šesno - uredno
Dunkve - dakle
Gratat - rendati
Bićerin - čašica(rakijska)
Pedavo - teško za napraviti, komplikovano
Tropolušo - skupo, luksuzno
Pižolot - drijemka(kratkoodspavati)
Štanap - kalup
Kvarat - četvrtina
Štikadenta - čačkalica
Uštuvat - ugasiti
(na)Kant - (na) kipu
Škartoc - papirnara kesa
Gušt - užitak
Cukar-šečer
Špjegat - reći,kazati
Bokun - komad
Vižita - posjeta
Tratat - častiti
Špaher - šporet
Galetin - kolač
