Bokeška užanca je bila da stađon od banja, (kupanja u more) počinje 13. juna na dan Sv. Antona.
I nikad Bokeljima ne govorite za MORE voda. “Je li topla voda?”, “Oli u vodu?” i slično. Deboto će vas ošvacat da more nije voda. Užaju reć “More je more”.
U neku drugu štoriju možda o odnosu prema moru i užancama.
Kad čovjek malo dublje pensa (razmišlja) šufitom (tavanom), kako u žargonu kažu za glavu ili tintaru, ta užanca o početku stađona od banjanja u more vjerovatno nema veze sa vjerskim praznikom, nego priroda učini svoje, morska trava procvjeta i ispluta na površinu, i obično dune bura koja to izbaci na spjažu a dok more dostigne pravu temperaturu poklopi se sa Svecem.
Ferma škola, đecima počunju ferije i sve se poklopi u par dana.
I kao što narod zbori “Petar pali a Ilija žari”, za dane od Sv. Petra do Sv. Ilije kad su KALDURE (nesnosne žege) ili KALDAJA kako neko zna reć jer je vruće ko u kotao (kaldaja), tako je vjerovatno vezan i stađon od banja za Sv. Antuna.
Ferma tumbanje vremena, kalmaju valovi, kiše, vjetrovi, tempešte i nevere i stađon od banja i fureštoga svijeta koji je na ferije počnije.
I svi se vole largat od špahera i kužine, jer valja izdurat kalduru pri špaheru i manje više na trpeze je verdura i riba uglavnom, a meso sve manje.
Lignji, gavice, sardunići, škombri, sipe u zavisnosti od ponude na PEŠKARIJU kako Kotorani zovu svoju ribarnicu na MARKAT (pjacu tj. tržnicu). No se riba zna ŠKAFAT na veliku vrući pa valja bit izvicijan i tendit se u ribu.
Ali pusta guloština ne da mira. A i najavljena je vižita pa valja sparićat štogod slatkarije za tratimenat. Izdurat će se i kaldura od špahera.
Ne priznajem alavija galetine bez oraha. Ovu setemanu su “Londonske štanglice”. Nije rićeta bokeške kužine, ali ko ne voli orahe?
Ka’ se čita rićeta čini se pedavo, ali parića se za tri kvarta od ure.
Potrebno je, pola duzine jaja (duzina je 12 kom), cukar, orasi, vanil cukar, bakpulver, maslo, i muka (brašno) što je fudamenta manje više za svaku tortu ili galetin.
Para da je tropolušu radi oraha, ali svakako je krešilo sve, trešnje, marelice, praske, jagode da i voćnom tortom ili galetinom ne možete baš lišo pasat.
Ima vazda u stara libra antikih rićeta no iz kurioštine izvižitah po internetu i sebi za dešpek rekoh provat ću ovu rićetu pa kako ispane.
Tjesto:
• 6 žumanaca
• 60 g cukra
• 1 vanilin cukar
• pinkicu (prstohvat) soli
• 125g putera
• gratana kora naranče
• 200 g oštrog brašna
• 1/2 kesice (5 g) bakpulvera(praška za pecivo)
Premaz:
6-7 punih ožica pekmeza od marelice.
Fil:
• 6 bjelanaca
• pinkica soli
• 150 g cukra
• 1 vanilin cukar
• 200 g mljevenih + 50 g sjeckanih oraha
• 1 kućarin (kašičica) kanele.
Žbatite tijesto poštivajte u roštjeru i pecite na 180 stepeni 10 minuta. Dok se peče žbatite fil.
Nakon 10 min izvadite tjesto, premažite slatkim od marelice, poštivajte na vrh fil, pospite sjeckanim orasima i pecite još 20 min na smanjenoj vatri na 160 stepeni.
Infine ja sam konten, a vjerujem da će i vižita tj. gosti bit konteni.
Svima koji štuju Sv. Antuna (Padovanskog) nazdravlje, i dođite u našu prelijepu Boku Kotorsku i guštajte se banjat u MORE.
