Sastojci (za 4 do 6 osoba):
180 g heljdinog brašna
70 g prosjenog brašna
250 g mljevenih oraha
100 g maslaca ili biomargarina
100 g kokosovog ulja
70 g smeđeg šećera
2 kašike javorovog sirupa
1 kašika meda
2 vanilin bourbon šećera
2 prstohvata soli
1 kesica praška za pecivo
2 kašike kukuruznog skroba
2 pune kašike psyllium pahuljica
2 bjelanca
1,5 dl mineralne vode
1 dl zobenog ili kravljeg mlijeka
300 g pekmeza od brusnica ili kajsija
Priprema: Pjenasto umutite maslac i kokosovo ulje s javorovim sirupom i medom. Od bjelanca mikserom umutite čvrst snijeg. U posebnoj posudi pomiješajte heljdino i prosjeno brašno s mljevenim orasima, smeđim šećerom, vanilinim šećerom, praškom za pecivo, skrobom, psylliumom i solju. Dodajte umućeni maslac, mineralnu vodu i mlijeko.
Lagano miješajte. Na kraju dodajte snijeg od bjelanceta i polako ga umiješajte u tijesto. Ulijte smjesu u okrugli kalup prečnika 22 cm pa pecite u zagrijanoj rerni na 190 stepeni 45 do 50 minuta. Dobro ohladite tortu, najbolje preko noći. Isijecite je na pola i premažite s pola količine pekmeza. Poklopite gornjom polovinom torte i ponovno premažite vrh torte ostatkom pekmeza. Ukrasite polovinama oraha ili pospite s dvije kašike grubo sjeckanih oraha.
Izvor: lovesensa.rs; foto: alternativa-za-vas.com
