Južnokorejski tužioci zatražili su kaznu od jedne godine zatvora za vlasnika restorana sa dvije Mišelinove zvjezdice, koji je optužen da je koristio mrave kao dekoraciju za deserte, prenosi BBC.
Mravi nijesu među 10 vrsta insekata koje su prema južnokorejskim propisima odobrene za ljudsku ishranu. Na listi dozvoljenih nalaze se skakavci, pustinski skakavci, dvopjegavi cvrčci i još nekoliko vrsta.
Tužilaštvo je u ponedjeljak zatražilo i da restoran bude kažnjen novčanom kaznom od 13.500 američkih dolara.
Vlasnik restorana priznao je da je posluživao mrave, ali je naveo da su oni činili samo „mali dio“ degustacionog menija od 15 slijedova. Prema njegovim riječima, mravi su korišćeni isključivo kao dodatak sorbetima, a gostima je uvijek bilo ponuđeno da izaberu alternativni preliv.
Slučaj je otkriven nakon što su službenici Ministarstva za bezbjednost hrane i ljekova pronašli internet recenzije gostiju sa fotografijama jela posutih mravima.
Istražioci procjenjuju da je tokom četiri godine u više jela iskorišćeno oko 49.000 mrava, koji su uvezeni iz Sjedinjenih Američkih Država i Tajlanda.
Zdravstvene vlasti su takođe utvrdile da su korišćeni mravi sadržavali do 55 puta više teških metala nego što ih imaju uobičajeni jestivi insekti, navodi list The Chosun Daily.
Južnokorejske vlasti prilikom odobravanja novih vrsta insekata za ishranu procjenjuju više kriterijuma, uključujući bezbjednost hrane, moguće zdravstvene rizike i toksičnost, nutritivnu vrijednost, kao i mogućnost njihovog higijenskog uzgoja i prerade.
U svoju odbranu vlasnik restorana je naveo da se oko 60 odsto gostiju odlučilo da proba mrave, dok su ostali birali druge dodatke, poput fermentisanog sirćeta ili jestivog cvijeća.
Dodao je i da se mravi koriste kao sastojak u restoranima u drugim zemljama, uključujući Australiju, Dansku i Ujedinjeno Kraljevstvo.
U sudskim dokumentima nijesu navedeni ime restorana niti njegovog vlasnika. U Južnoj Koreji postoji 10 restorana sa dvije Mišelinove zvjezdice, a svi se nalaze u glavnom gradu, Seulu.
Mišelinov vodič restoranima dodjeljuje najviše tri zvjezdice, ocjenjujući kvalitet namirnica, sklad ukusa, tehniku pripreme, kreativnost šefa kuhinje i dosljednost u radu.
Dvije Michelinove zvjezdice označavaju restorane koji nude „izvrsnu kuhinju“ i koji su, prema kriterijumima vodiča, „vrijedni posebnog skretanja s puta“.
Sud bi trebalo da donese presudu 2. septembra.
