U podnožju Dečića, među maslinjacima koji se iz godine u godinu šire, smještena je Uljara „Lučka” - moderno postrojenje koje je postalo simbol ubrzanog razvoja maslinarstva u kontinentalnom dijelu Crne Gore.
Ekonomisti u ulozi maslinara
Dok se porodičnim imanjem širi miris svježe masline, direktorica Selma Hadži za Portal Analitika govori o putu koji je njena porodica prešla od prve sadnice do vrhunskog brenda.
„Suprug Emin i ja smo ekonomisti. U srednjoj školi u Tuzima predavala sam grupu ekonomskih predmeta i učila djecu o važnosti inovacija i preduzetništva. Onda sam se zapitala — gdje mi možemo odvesti tu djecu i pokazati im konkretnu inovaciju na djelu? Nijesmo imali nijedan takav primjer u našem kraju”, prisjeća se Hadži.
Danas je upravo njihova uljara mjesto na koje učenici, turisti i maslinari dolaze kako bi uživo vidjeli kako nastaje vrhunsko ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Od 140 stabala do porodičnog brenda
Sve je počelo iz jednostavne želje da porodica proizvodi ulje za sopstvene potrebe.
„Prvo smo zasadili 140 maslina. Htjela sam da imamo svoje mlado maslinovo ulje, jer često kupite proizvod u čiji kvalitet ne možete biti sigurni”, ističe sagovornica.
Period pandemije koronavirusa bio je prelomna tačka.
„Rod se udvostručio, pa smo masline morali da vozimo na preradu do Podgorice, čime se gubio kvalitet. Berete čitav dan, masline stoje u gajbama, čeka se red... Tada smo prelomili: nama treba sopstvena uljara, ne možemo više ovako”, priča Hadži. Tako je nastala Uljara „Lučka”, prva u kontinentalnom dijelu Crne Gore.
Četiri čovjeka prate svaku kap ulja
Tokom sezone, mašine u pogonu rade gotovo bez prestanka.
„Jedna osoba je stalno na prijemu, druga prati proces na računaru, treća je kod mašina, a četvrta dočekuje ulje”, objašnjava Hadži i dodaje da kapacitet pogona dostiže do 1.200 kilograma maslina na sat.
Čitav proces pod strogim je računarskim nadzorom. U slučaju najmanjeg problema, sistem se automatski zaustavlja. U jednom dijelu pogona dominira osam velikih inoks rezervoara, kapaciteta po 2.100 litara - trenutno najvećih te vrste u Crnoj Gori.
Posebnost proizvodnje ogleda se u tome što ulje nema dodira sa spoljnim uticajima ni sa ljudskim faktorom od trenutka kada se maslina uspe u koš.
„Ulje ne filtriramo kako bismo mu sačuvali sva najbolja svojstva. Zadržavanje vrhunskog kvaliteta i do dvije godine omogućava nam azotni sistem, što predstavlja pravu inovaciju u Crnoj Gori”, naglašava Hadži.
Svaka sorta ima svoje vrijeme
U Uljari „Lučka” svaka sorta masline ima tretman prilagođen njenim specifičnostima.
„Prva zri lećino i ona se mora odmah brati. Nakon nje idu žutica, askolana, oblica, istarska bjelica, dok posljednja dolazi arbekina”, navodi Hadži.
Masline se prerađuju i skladište odvojeno po sortama, nakon čega se pravi idealni kupaž. Naša sagovornica vjeruje da se upravo u toj formuli krije tajna vrhunskog proizvoda:
„Ne može se od jedne vrste dobiti i pikantnost, i gorčina, i visok nivo polifenola, i voćnost. Uvijek nešto nedostaje. Španci kažu da je njihova arbekina najbolja, Italijani hvale lećino, mi se kunemo u žuticu, a Hrvati u istarsku bjelicu. E, mi hoćemo sve!”
Svjetski trijumf u Atini i Njujorku: Šta naučno i tržišno znači 1167 mg/kg polifenola
Da uspjeh Lučke prevazilazi regionalne okvire, dokazano je na globalnoj sceni, na najvećem svjetskom takmičenju u Njujorku – NYIOOC World Olive Oil Competition, „Lučka” je osvojila nagradu “World’s Best Olive Oils for 2026”,kao i na završnom događaju "Olympia Health and Nutrition Awards", u okviru godišnje naučne konferencije "Wine and Olive Oil in the Mediterranean", održane na Nacionalnom Univerzitetu u Atini.
Uljara „Lučka“ je na ovom prestižnom globalnom takmičenju nagrađena zlatnom medaljom za nevjerovatnu koncentraciju od čak 1167 miligrama polifenola po kilogramu ulja. Ova potvrda stigla je direktno sa Svjetskog instituta za zdravlje masline (World Olive Center for Health), jedine zvanično ovlašćene institucije na svijetu za utvrđivanje zdravstvene vrijednosti vrhunskih ulja.
U analitičkom i medicinskom smislu, ova brojka predstavlja vanserijski rezultat:
Medicinski status: Dok se standardna ulja na tržištu kreću u rasponu od 150 do 300 mg/kg polifenola, koncentracija od 1167 mg/kg svrstava ulje „Lučka“ u izuzetno rijetku kategoriju visokopolifenolnih medicinskih ulja (High-Phenolic Olive Oil). Polifenoli su moćni prirodni antioksidansi odgovorni za ljekovita i nutritivna svojstva.
Pravo na EU zdravstvenu izjavu: Zahvaljujući ovom rezultatu, Uljara „Lučka“ stiče pravo da na svojoj etiketi istakne zdravstvenu izjavu u skladu sa striktnom Uredbom Komisije EU br. 432/2012. Ova regulativa dozvoljava tvrdnje o zaštiti krvnih sudova i smanjenju oksidativnog stresa samo ukoliko ulje sadrži više od 250 mg/kg polifenola. Sa skoro pet puta većom koncentracijom od propisanog EU minimuma, Lučka je dobila neoboriv pravni i naučni argument za proboj na premium tržišta.
Priznanja su stigla i iz regiona - šampionski pehar Novosadskog sajma za vrhunski kvalitet, kao i sedam zlatnih medalja sa takmičenja u Hrvatskoj. Za porodicu Hadži nakon osvajanja, titule apsolutnog pobjednika i zvanično najboljeg crnogorskog maslinovog ulja, na nacionalnom takmičenju, ova međunarodna odlikovanja predstavljaju potvrdu snage crnogorskog maslinarstva i dokaz da domaće ulje nosi znatno veći kvalitet nego što se obično misli.
Povratak života u sela
Jedna od ključnih misija Uljare „Lučka” jeste podrška lokalnoj zajednici.
„Imanja su stajala zapuštena i neiskorišćena. Da bismo spriječili urbanizaciju i rasprodaju zemljišta, počeli smo mještanima da dijelimo sadnice i garantujemo siguran otkup”, kaže Hadži.
Posebno ističe emotivan trenutak sa jednim od kooperanata:
„Rekao mi je: 'Prvi put vodim familiju na zimovanje zahvaljujući maslinama.' To nam je najveća nagrada.”
Inovativnost i vizija: Od porodičnih korijena do Premium kozmetike
Priča ove porodice ne završava se na maslinovom ulju. Na temelju tradicije nastali su i kozmetički proizvodi.
„Moja baba je pravila kreme i sapune. Recept se prenosio s koljena na koljeno, dok ga na kraju nije predala meni”, objašnjava Hadži.
Danas proizvode prirodne meleme i kozmetiku od smilja koje sami uzgajaju, maslinovog ulja i pčelinjeg voska koji nabavljaju od lokalnih pčelara ispod Dečića. Analize Instituta za javno zdravlje potvrdile su besprekornu pH vrijednost (pH 5), uz ocjenu da je riječ o jednoj od najboljih krema koje su testirali.
Iza svakog tehnološkog postignuća krije se duboka porodična filozofija. Proizvodi od maslina su sa porodicom koja vodi uljaru ”Lučka” već generacijama, učeći ih strpljenju i poštovanju prirode. Godine predanog rada dovele su do tačke u kojoj je postalo jasno da filozofija izvrsnosti ne mora ostati ograničena samo na prehrambeni segment.
Tako se rodila ideja o sopstvenoj premium kozmetičkoj liniji – Lučka Olive kozmetičkom programu. Ključnu ulogu u razvoju ovog segmenta ima Selma Hadži, direktorica uljare, koja je gotovo čitavu deceniju posvetila pedantnom istraživanju i oblikovanju svake formule.
Selma je ovu viziju usmjerila prema stvaranju koncepta koji njeguje čovjeka u cjelini, polazeći od uvjerenja da se zdravlje i vitalnost grade istovremeno iznutra i spolja, kao temelj holističkog pristupa dugoročnom očuvanju kvaliteta života.
Kao kruna ovog razvojnog ciklusa, uljara „Lučka“ je dobitnik i prestižne godišnje nagrade Privredne komore za inovativnost. Ovo priznanje dodijeljeno je kako za napredne tehnološke procese, tako i za lansiranje jedinstvenog proizvoda na našem tržištu – prvog crnogorskog ekstrakta lista masline „Lučka“, koji predstavlja revoluciju u domaćoj proizvodnji prirodnih suplemenata.
Agro-turizam i digitalna dostupnost: Korak bliže kupcima
Pored naučnih i proizvodnih uspjeha, Uljara „Lučka“ uspješno razvija i segment agro-turizma. Moderna degustaciona sala uljare postala je nezaobilazna tačka na turističkoj mapi, koju svakim danom posjećuje sve veći broj domaćih i inostranih turista, uživajući u autentičnom ambijentu, vođenim degustacijama vrhunskih ulja, ekstrakata i premium kozmetike.
Na kraju razgovora, Selma Hadži podsjeća na zlatno pravilo maslinarstva:
“Presudno je da se maslina preradi u najkraćem roku. Mi imamo privilegiju da plodove sameljemo svega nekoliko sati nakon berbe. Već nakon 24 sata kvalitet drastično opada”.
Upravo u brzini, primjeni savremenih tehnologija i posvećenosti leži razlog zbog kojeg je Uljara „Lučka” postala nosilac moderne priče crnogorskog maslinarstva.
Pozicioniranje za budućnost
Brend je prepoznat po izuzetnoj efikasnosti i bliskom odnosu sa kupcima. Prateći savremene trendove, Uljara „Lučka“ je razvila moderan i siguran sistem online kupovine.
Svi proizvodi, uključujući nagrađeno šampionsko ulje, inovativni ekstrakt lista masline i kozmetičku liniju, mogu se jednostavno naručiti putem zvaničnog web shopa na adresi: https://www.luckaolive.me/shop .
