Sastojci:
za 10 osoba
- glavica kisjelog kupusa 2 kg
- crni luk 5 glavica
- ulje 3 kašike
- pirinač 1 šolja od bijele kafe
- brašno 2 kašike
- papar 1 kašičice
- samljeveni orasi 100 g
Priprema:
Glavicu kisjelog kupusa od dva kilograma očistiti od korijena i kvarnih listova, a zatim svaki list odvojiti od glavice. Ako je veliki, presjeći ga na polovinu. Svakom listu sasjeći debelu žilu koja ide kroz sredinu.
Nadjev za sarmu praviti na ovaj način: pet glavica crnog luka sitno isjeći i ispržiti u pet kašika uzavrelog ulja. Kad luk bude mekan, dodati šolju od bijele kafe opranog pirinča, da se i on s lukom malo proprži. Treba stalno dolivati po malo vode, da pirinač ne bi izgorio. Kad omekne, dodati malo papra, propržiti još malo, skinuti sa šporeta i dodati 100 grama mljevenih oraha.
Zaviti sarme od kisjelog kupusa. Poređati ih u šerpu i naliti sa toliko vode da ogreznu. Staviti dvije kašike ulja u šerpu na šporetu i, kad se dobro zagrije, dodati dvije manje kašike brašna. U skoro gotovu zapršku dodati malo papra, pa je izručiti u sarmu i ostaviti jelo da polako krčka. S vremena na vrijeme protresti šerpu, posoliti po ukusu i kuvati dok kupus ne odmekne. Ova sarma služi se i topla i hladna.
