Sastojci:
- svinjske nogice, uši, obrazine, sušene i blago dimljene
- crni luk
- petrusin
- stabljike celera
- češnjak
- poriluk
- mast
- kvasac
- kukuruzno brašno
- pšenično brašno
- začini
Priprema:
Svinjske nogice, obrazinu i uši naliti hladnom vodom, da odstoje. Ocijediti, pa opet naliti hladnom vodom i kuvati tiho, dugo dok se koske ne odvoje. Tekućinu procijediti, koske odvojiti, meso usitniti i dodati u supu. Dokuvati. Začiniti sjeckanim češnjakom i petrusinom. Ravnomjerno sipati u duboke pjate. Ohladiti.
Kukuruzno brašno popariti i ohladiti. Dodati pšenično brašno, kvasac i toplu vodu i malo topljene masti. Zamijesiti tijesto. Premijesiti, pa podijeliti u dva dijela.
Poriluk isjeći sitno. Isprati, popariti, ocijediti, prigati i začiniti. Prohladiti, pa dodati jednoj polovini tijesta i spojiti. Omotati drugom polovinom tijesta i oblikovati. Staviti u namazanu teću da odstoji u toplom. Peći. Pečen kruv prekriti krpom. Isjeći zaladiju i kruv, pa poslužiti.
