Sastojci:
za 4 osobe
- žućenica 1,5 veza
- tvrdo kuvana jaja 4 komada
- ekstra djevičansko maslinovo ulje ili neko drugo po želji
- so po potrebi
Priprema:
U slučaju da koristimo mladu žućenicu, dovoljno je listove samo protrljati između ruku, a ako koristimo stariju izraslu, listove je potrebno kratko prokuvati, kako bi se oslobodila aroma i oni postali manje žilavi. Servirati u željeni tanjir ili posudu sa jajima i začiniti po ukusu.
Vrsta salate veoma popularne na Mediteranu, gdje ima različite nazive - divlja cikorija, gorko zelje, konjska žućenica, talijanska salata. U našoj zemlji ima status nacionalne biljke, pa se tako svake godine u Tivtu organizuje festival žućenice.
Kod nas još nije kultivisana, već se bere po poljanama u prirodi i zbog toga ima veoma karakterističan, oštar i pomalo gorak ukus. Može se pripremati na hladno ili toplo, kao i kombinovati sa skoro svim povrćem.
