Sastojci:
za 4 osobe
- ostrige 2 tuceta
- voda pola šolje
- sitno isječeni bijeli luk 2 češnja
- maslinovo ulje 4 kašike
- sok od paradajza 2 šolje
- sitno isječeni peršun 1 kašičica
- origano četvrt kašičice
- so, biber
- isječeni hljeb (tost) 4 kriške
Priprema:
Ostrige istrljati grubom četkom i ispirati u tekućoj vodi dok se sav pijesak ne skine. Spustiti u veći lonac, usuti vodu, poklopiti i kuvati istiha dvadesetak minuta, ili dok se školjke ne otvore. Izvaditi ostrige iz školjki i ostaviti ih na stranu.
Propržiti bijeli luk na ulju i dodati paradajz, peršun i origano. Posoliti, pobiberiti i kuvati na tihoj vatri 15 do 20 minuta, miješajući povremeno. U ovaj umak spustiti ostrige i kuvati još koji minut. Ovako pripremljene ostrige staviti na pečene kriške hljeba, poređati na činiju i preliti umakom. Služiti vrlo toplo.
