Sastojci:
- ukljeve 1,5 kg
- so 20 g
- brašno 80 g
- aleva paprika 10 g
- maslinovo ulje 1,5 dl
- bijeli luk 15 g
- vinsko sirće 1 dl
- peršun pola veze
- metvica pola veze
- zelena salata 10 listova
- limun 100 g
- paradajz 100 g
- maslinke 50 g
Priprema:
Ukljeve posoliti krupnom morskom solju. U brašno dodati alevu papriku i izmiješati. Uvaljati ukljeve i pržiti na zagrijanoj masnoći da dobiju rumenu boju.
Prohlađene ukljeve očistiti od kostiju, a repiće ostaviti za dekoraciju. Očišćeno meso od ukljeve začiniti sjeckanim bijelim lukom, solju, sirćetom, sjeckanim peršunom, metvicom i maslinovim uljem, da se dobije kompaktan sadržaj.
Servirati na vatrostalnu zdjelu, preko lista zelene salate i ukrasiti repićima ukljeve, kriškama limuna, paradajzom i maslinkama.
