Pravilno zamrzavanje svježih malina u nekoliko jednostavnih koraka čuva njihov ljetnji ukus, boju i nutrijente do godinu dana. Pojedinačnim zamrzavanjem na plehu i pakovanjem bez vazduha sprječava se stvaranje kaše i čuva savršen oblik plodova.
Sočne i osjetljive, svježe maline predstavljaju jedan od najomiljenijih ljetnjih plodova, ali njihov kratak rok trajanja zahtijeva brzu reakciju.
Ključ uspjeha leži u pažljivoj pripremi: biraju se isključivo čvrsti i zreli plodovi bez znakova oštećenja. Pranje je preporučljivo izbjegavati ukoliko je riječ o provjerenom uzgoju, ali ako je neophodno, maline treba nakratko isprati blagim mlazom hladne vode i potom ih potpuno osušiti na papirnom ubrusu, jer je preostala vlaga glavni uzrok stvaranja ledenih kristala koji uništavaju strukturu voća.
Najveća greška pri zamrzavanju jeste stavljanje svježih malina direktno u kesu, što rezultira stvaranjem jedne neupotrebljive ledene mase.
Da bi se to izbjeglo, primjenjuje se jednostavna metoda pojedinačnog zamrzavanja. Plodovi se pažljivo rasporede po plehu obloženom papirom za pečenje, pri čemu je ključno osigurati da se međusobno ne dodiruju.
Pleh se potom odlaže u zamrzivač na dva do četiri sata, sve dok maline ne postanu potpuno čvrste na dodir.
Tek nakon što su pojedinačno zamrznute, maline se prebacuju u hermetički zatvorene kese ili plastične posude. Prilikom zatvaranja potrebno je istisnuti sav suvišni vazduh kako bi se spriječila pojava opekotina od mraza, a na pakovanje je poželjno zabilježiti datum skladištenja.
Tako pripremljeni plodovi ostaju kvalitetni narednih osam do dvanaest mjeseci. Prilikom upotrebe u voćnim napicima ili kolačima odmrzavanje uopšte nije potrebno, dok je za direktnu konzumaciju maline najbolje polako odmrznuti u frižideru kako bi u potpunosti zadržale svoj oblik.
