Za neke ljeto počinje prvim paljenjem roštilja, ali za mnoge istinske gurmane ono stiže s prvim paradajzom sezone na tezgama pijaca ili u sopstvenim baštama.
Baštovani kažu da se to obično dešava početkom jula.
"Ako čekate najslađi, najsočniji paradajz koji želite da jedete kao breskvu, u kalendaru zaokružite početak jula“, rekla je za Allrecipes Sima Prasad, baštovanka i vlasnica restorana Miel.
Sezona paradajza u većini krajeva traje do početka septembra, kaže Džastin Piterson, upravnik farme The Ground, što nam daje tri dragocjena mjeseca za isprobavanje brojnih recepata.
Najbolji način da izaberete savršen paradajz
Iako smo do sada paradajz uglavnom birali dodirom ili vizuelnim pregledom, baštovani savjetuju - treba pomirisati.
Plod tokom sazrijevanja ispušta etilen, pa što je aromatičniji, to je zreliji, potvrđuje kuvar i baštovan Sem Džet.
"Zreo paradajz trebalo bi da ima sladak i zemljani miris kod peteljke", kaže Piterson.
Dodaje da je taj miris sličan mirisu lista paradajza.
"Ako nema aromu, obično nema ni mnogo ukusa“, zaključuje Piterson.
Drugi znakovi svježeg i sočnog paradajza
Nekoliko drugih znakova može potvrditi da je paradajz vrijedan mjesta na vašem jelovniku. Potražite plodove živopisne boje. Bez obzira na to da li je crven ili žut, boja bi trebalo da bude duboka i ujednačena za određenu sortu.
"Nijansa treba da izgleda bogato i živopisno“, kaže Piterson.
Zatim, paradajz treba blago da popusti pod pritiskom. Ako naiđete na plod koji je gnjecav ili tvrd kao kamen, preskočite ga.
Najbolje zreo paradajz lagano će popustiti kada ga nježno stisnete.
"Ako plod ne popušta lagano, ostavite ga“, savjetuje Džet, prenosi Indeks.
Važna je i težina.
"Najbolji paradajz djeluje težak za svoju veličinu jer je pun soka“, objašnjava Piterson.
Na kraju, ne bježite od nesavršenosti. Ponekad najružniji paradajz, onaj s pukotinama, kvrgama ili neobičnim oblicima, ima najviše ukusa.
Savršen paradajz često je onaj uzgojen za transport. U prodavnicama su ljudi navikli da traže savršene plodove, ali su ukus i dugotrajnost često obrnuto proporcionalni.
Stare sorte paradajza manje su pogodne za masovnu proizvodnju i ujednačen izgled, ali upravo ti jedinstveni plodovi gotovo uvijek imaju najbolji ukus.
