Njihova studija pratila je ishranu i stopu dijabetesa tokom 12 godina kod više od 104 hiljade ljudi, a rezultati su pokazali da je pojava dijabetesa tipa 2 čak 27 odsto veća kod onih koji su jeli velike količine nitrata, takozvanog konzervansa koji se najvećim dijelom nalazi u slanini, ali i u kobasicama, šunki i salamama.
Glavni autor studije, dr Bernard Sour, sa univerzitera "Sorbonne Paris Nord" rekao je da bi ljudi trebalo da ograniče konzumiranje hrane koja sadrži kontroverzne aditive, uključujući nitrata.
"Ovi rezultati daju novi dokaz o potrebi da se smanji upotreba aditiva nitrata u prerađenom mesu u prehrambenoj industriji", objašnjava dr Sour, koji dodaje da su nedavna istraživanja takođe povezala konzumiranje slanine, ali i drugih mesnih prerađevina sa povećanim rizikom od karcinoma debelog crijeva, dojke i prostate.
