Mljeveno meso biće vazdušastije i manje kalorično ako se pomiješa sa nemasnim krem sirom umjesto sa prezlama ili hljebom.
Pileće meso će imati hrskavu koricu ako se tokom pečenja preliva limunovim sokom razblaženim u malo vode.
Ako vam je sok od pečenja malo pregoreo i ima gorak ukus, izvadite meso iz posude, sok prospite, umjesto njega ulijte malo supe od kocke, dodajte nekoliko kašika vina, vratite meso u ovu tečnost i nastavite pečenje koliko je potrebno da meso omekša.
Soku od pečenja možete dodati malo pavlake, pa ćete dobiti ukusan preliv za kuvan krompir, pirinač ili tjesteninu.
Kada meso ili povrće želite da pečete u aluminijumskoj foliji, stavite ih na onu sjajnu stranu, a zatim krajeve pažljivo pokupite i savijte, da za vrijeme pečenja ne bi iscurio sok. Dobro je znati da pečenje u aluminijumskoj foliji traje malo duže nego pečenje u običnoj posudi.
Ako vam je meso nekoliko dana duže stajalo u frižideru i dobilo neprijatan miris, operite ga hladnom vodom i ostavite četvrt sata u blagom čaju od kamilice.
Kad pečete meso koje je dugo stajalo u zamrzivaču stavite pored njega nekoliko kriški korjena celera i pecite zajedno. Tako će meso biti ukusnije.
Svako meso koje namjeravate da pržite daleko je ukusnije i mekše ako ga prethodno neko vrijeme držite u mlijeku.
Džigerica će biti mekša i ukusnija ako se na svako parče prije prženja sipa po nekoliko kapi vinskog sirćeta. Nikako je ne treba soliti prije prženja, već poslije, inače će biti žilava.
Meso za roštilj ne smije biti tek izvađeno iz frižidera, jer se može dogoditi da iznutra ostane hladno. Namirnice treba da budu sobne temperature. Prije pečenja na roštilju, meso mora biti sasvim suvo, bez vlage, a dobro je da se malo premaže uljem. Soliti i biberiti treba ga tek kada je gotovo sasvim pečeno, jer so izvlači vodu, pa bi iz mesa iscurio sok, a zapečen biber ima neprijatan ukus i miris.
Izvor: b92.net
