Pečenje krompira uz korišćenje raznih začina otvara mnoštvo mogućnosti ukusa, ali ipak najvažnije je da nas krompirići, kada su gotovi, oduševljavaju hrskavošću i mekanom unutrašnjosti.
Za početak, tajna je u u pretpripremi u kojoj se krompiri, koji su djelimično obrađeni kuvanjem na pari ili u vodi, sasvim osušeni. Najbolji način da to postignete je da uh stavite ih u frižider ili zamrzivač 10-ak minuta prije nego što ih ubacite u rernu.
Kratkotrajno kuvanje krompira prije pečenja sasvim je uobičajen način, ali mnogi griješe što zaustavljanje termičke obrade izvode tako što krompir nakon kuvanja potapaju u hladnu vodu.
Nakon što izvadite krompir iz frižidera ili zamrzivača, možete ga lagano začiniti uljem, ali nastojte se suzdržati od izdašnog soljenja. So je u redu u manjim količinama staviti u vodu u kojoj se kuva krompir, ali prije pečenja može izvući vlagu iz krompira i potpuno sabotirati vaš napor koji ste uložili u sušenje krompira.
Krompire pecite u rerni na 175 °C oko 20 minuta, a zatim ih prevrnite i pecite još 20 minuta. Tada je pravo vrijeme da posolite krompir, a onda ga možete peći još desetak minuta.
Trud koji oduzima malo više vremena od stavljanja smrznutih krompira iz kese u rernu ipak se na kraju isplati. Ako budete slijedili sve navedene korake očekuje vas porcija domaćih pečenih krompira kakvu niste probali do sada.
