Kako je to moguće? Čestice skroba u vodi imaju neobično svojstvo da se zbiju u vrlo čvrstu površinu kada se na njih izvrši nagli pritisak, a naučnici su tek nedavno otkrili zašto.
Pokušajte da šakom udarite u ovakvu otopinu i slomićete zglob, upozorava Skot Vaitukaitis, fizičar na Univerzitetu Čikago, koji je odlučio da istraži naučnu pozadinu popularnih filmova postavljenih na YouTubeu.
Eksperimenti su već ranije pokazali da se voda u kojoj je otopljena podjednaka količina skroba ne ponaša kao drugi fluidi. Ako ruku u nju uronite polako, ona će kliznuti bez velikog otpora, međutim, ako pljesnete dlanom po površini, on će se naglo zaustaviti.
Kako bi otkrili koje su sile ovdje na djelu, naučnici su udarili u mješavinu metalnim štapom i analizirali posljedice. Rendgenski snimci neprozirne tečnosti pokazale su kako se materijal kreće ispod površine.
Simulacije utemeljene na ovim podacima otkrile su da nagli udarac istiskuje vodu iz prostora između čestica. U tom trenutku na scenu stupa trenje među česticama, one se povezuju i počinju ponašati kao krutina, piše T-portal.
