Centar izvrsnosti za digitalizaciju procjene rizika u oblasti bezbjednosti hrane i preciznu sertifikaciju autentičnosti prehrambenih proizvoda (FoodHub) je, poštujući najsavremenija dostignuća i standarde u oblasti bezbjednosti hrane, pripremio Priručnik za bezbjednost hrane, a sa ciljem da podrži proizvođače prehrambenih proizvoda da efikasnije identifikuju i eliminišu potencijalne probleme duž lanca snabdijevanja hranom i da spriječe pojavu efekata koji se mogu negativno odraziti na potrošače.
Priručnik predstavlja praktičan vodič za sve proizvođače koji žele unaprijediti sistem za bezbjednost hrane, nezavisno od veličine poslovanja, lokacije ili mjesta u lancu snabdijevanja hranom. Priručnik pruža praktična uputstva za efikasnu primjenu preduslovnih programa, sistema kontrole opasnosti i kritičnih kontrolnih tačaka (HACCP), upravljanja dokumentacijom vezanom za bezbjednost hrane, te pregled nacionalne i međunarodne legislative iz ove oblasti.
U cilju osnaživanja sektora proizvodnje hrane u Crnoj Gori i boljem pozicioniranju domaćih proizvođača na nacionalnom i međunarodnom tržištu, uz afirmaciju nacionalne proizvodnje i prioritetnu zaštitu zdravlja potrošača, odnosno jačanja kulture bezbjednosti hrane u našoj državi, priručnik je dostupan svim zainteresovanim stranama na sljedećem LINK-u, dok će isti u narednom periodu biti besplatno distribuiran proizvođačima hrane.
Centar izvrsnosti (FoodHub) je projekat koji okuplja 12 institucija iz čitavog svijeta, a pod rukovodstvom Univerziteta Donja Gorica (UDG). Projekat finansira Ministarstvo nauke i tehnološkog razvoja Crne Gore.
