Počeci: Rođen u Saitama, u Japanu, Nobu je sin trgovca drvima, koji je poginuo u saobraćajnoj nesreći kada je imao samo sedam godina.
Kao dijete nije znao čime želi da se bavi, sve dok ga brat nije poveo u suši restoran. Bio je fasciniran svime što je tamo vidio i probao.
“Dok smo bili djeca, svi su htjeli da budu sportisti, pjevači, glumci. Dok je tada moj san bio da budem suši šef. Suši je sada veoma popularan, ali u mojoj generaciji, to nije bilo tako” , počinje svoju priču Nobu, za Portal Analitika.
Već tada, on je imao san, koji je težio da ostvari. Nakon srednje škole, počinje da radi u suši restoranu u Tokiju.
Putovanja: Nobu kaže da ga pored kuvanja, srećnim čine i putovanja na različite destinacije. On je svoju avanturu života počeo sa 24 godine, kada se iz Tokija preselio u Peru. Iako nije lako mlad otići iz svoje države, daleko od porodice, prijatelja, najbližih, kaže da nije bio uplašen.
“Bila mi je potrebna promjena. Takođe, želio sam da vidim različite države, narode, kulture, da putujem i radim ono što volim”, priča on.
Nakon kratkog ostanka u Buenos Ajresu, u Argentini, Nobu se vratio u Japan. Po povratku u rodnu zemlju, dobio je priliku da otvori restoran u Aljasci, koju je odmah prihvatio.
Odustajanje: Napokon, on je bio srećan. Imao je svoj restoran, radio je posao koji je volio. Sve dok jedne večeri, restoran nije izgorio do temelja. Iako mu se desilo loše iskustvo, on nije odustao.
“Bilo je puno udaranja glavom o zid, postojale su greške, na kojima sam učio. Sve te loše stvari, koje se dese, samo ojačaju čovjeka”, govori on.
Sa ostatkom dugova koje je trebalo platiti i nešto novca u džepu, on je otišao u Los Anđeles, na savjet prijatelja. Zaposlio se u suši baru, radeći i koristeći svoje prihode da bi izmirio dugove. Kada je stabilizovao finansijsku situaciju, devet godina kasnije, on je otvorio restoran na Beverly Hills-u , pod nazivom “Matsuhisa”. Restoran je odmah doživio uspjeh i postao pravi magnet za ljubitelje hrane, ali i slavne osobe, koje su zahtjevale izuzetan kvalitet.
Saradnja sa De Nirom: Jedna od slavnih osoba, koja je redovno posjećivala restoran, bio je glumac Robert de Niro.
Matsuhisa se prisjeća njihovog upoznavanja u restoranu, prije skoro 30 godina.
“Ubrzo nakon upoznavanja, pitao me je da zajedno otvorimo restoran. Tada, nisam bio siguran da li želim da otvorim restoran u NYC, to sam mu objasnio i on je to razumio”, priča kuvar.
Iako nije bio spreman za saradnju, De Niro je i dalje dolazio u restoran.
“ Četiri godine kasnije, opet me je pitao da otvorimo restoran. Bio sam iznenađen, jer sam rekao ne, a on me je čekao. Tada, otvorili smo restoran, pod nazivom “Nobu”. Vremenom, počeo sam da mu vjerujem, i postali smo jako dobri prijatelji”, govori on.
Od kada je otvorio prva vrata u New York-u, Nobu je postao globalno carstvo koje ima više od 30 restorana širom svijeta, kao i predivnu kolekciju Nobu Hotela.
Ljubav prema poslu: Iako je glumio i u par filmova, Nobu kaže da posao kuvara ne bi zamijenio nijednim drugim. Iako za uspjeh ne postoji tajna, to je jedan od razloga uspješnosti, ljubav prema poslu.
“Raditi najbolje, uvijek pokušavati da budeš bolji, nikada ne odustajati i imati strast prema poslu, mislim da je to najbitnije”, objašnjava Nobu.
Takođe, bitno je i imati pravi tim ljudi.
“Naš cilj je da se fokusiramo da ljudi budu srećni. Oni trebaju da uživaju u dobroj hrani, ambijentu. Ako jedna osoba uživa u restoranu, reći će drugoj za to, i na taj način se proširuje dobar glas “ , govori.
Nobu sada ima 40 restorana u 34 različitih gradova širom svijeta, koji se nalaze na pet kontinenata. On putuje po svijetu, posjećuje svoje restorane i traži nove lokacije, gdje će otvoriti nove. Tako, on je naišao na Crnu Goru.
Restoran u Crnoj Gori: Prvi put, za našu zemlju čuo je dok je boravio na Grčkom ostrvu Mikinos.
“ Ispričali su mi o Crnoj Gori, kao novoj, ali prelijepoj zemlji, sa bogatom istorijom, čuo sam o srednjovjekovnim gradovima, prelijepim plažama i prijatnim ljudima”, govori svjetski poznati kuvar.
U sve se to i uvjerio, kada je posjetio našu zemlju. Kao svaki pravi kuvar, prvo je posjetio riblju pijacu.
“ Naš je koncept takav da tradicionalna Japanska jela obogaćujemo posebnim specijalitetima mjesta u kojem se restoran nalazi. Zato, prvo sam posjetio riblju pijacu, nakon čega sam išao do Kotora na izlet, razgledao stare građevine Kotora i Budve. Takođe, posjetio sam lokalni prelijepi restoran”, priča Nobu.
Nobu Montenegro je otvoren tokom ljeta na jednom od najljepših vidikovaca Crne Gore, poznatim pod imenom Kraljičina stolica. Gosti tako, osim u kuhinji, uživaju u prelijepom pogledu i zalascima sunca.
Planovi: Nobu kaže da će sljedećeg ljeta u našu zemlju doći i glumac Robert de Niro.
“Biće srećan da bude gost. Ovo je prelijepa lokacija, puno internacionalnih ljudi dolazi ovdje”, misli Nobu.
Pričao nam je i o budućim željama i planovima.
“Moj cilj je da kompanija raste, isto kao što rasti tim ljudi.. Volim kuvanje, to je cijeli moj život. Ne znam koliko još godina ću živjeti, ali želim da nastavim da kuvam, da putujem, da komuniciram sa svojim timom”, zaključuje Nobu priču, za Portal Analitika.
Ivona DROBNJAK
