"Nikada pabovi nisu bili ovoliko ugroženi", navode u udruženju za zaštitu pabova "Kampanja za pravi ejl" koja je izračunala da se 29 pabova zatvara svake nedjelje. Ejl je pored lagera osnovna vrsta piva. Piva se dijele na lager i ejl zavisno od pivskog kvasca koji se koristi za vrenje i od temperature procesa.
Iako su petkom i subotom uveče ulice velikih gradova Engleske, Škotske i Velsa pune ljudi koji su spremni da piju, zvanični podaci pokazuju da je potrošnja alkohola od 2004. pala za 18 odsto, kao i da je manje povremenog teškog opijanja među mladima, što se smanjilo za 30 odsto.
Pabovi čiji je naziv u originalu "pubs" što je skraćenica za "public houses", pokušavaju da se bore protiv problema tako što se prilagođavaju novim navikama. Pretvaraju se u "gastro pabove", odnosno počinju da nude i druga jela osim tradicionalne, suviše masne kobasice. Takođe, nastoje da iskoriste popularnost zanatski pravljenog piva jer potrošači sada više drže do kvaliteta a ne količine. Međutim, u tome su do sada nailazili na prepreku.
Oko polovina pabova je bila "vezana" za takozvane kompanije za pabove, od kojih se ti lokali iznajmljuju uz određene uslove. U Britaniji ima oko 50.000 pabova, a najveće kompanije za njihovo rentiranje su Enterprajz ins (Enterprise Inns) i Panč taverns (Punch Taverns).
Ipak, nadu je probudio novi zakon koji je stupio na snagu u martu kojim se stavlja tačka na sistem star 400 godine a koji je predviđao da zakupci po nižoj cijeni iznajmljuju pabove od velikih kompanija ali da zauzvrat kupuju od njih pivo po višim cijenama.
To je omogućilo da troškovi otvaranja paba budu 10 puta manji od uobičajenih, odnosno oko 20.000 umjesto 250.000 funti koliko bi to inače koštalo, rekla je za AFP Bridžid Simons, predsjednica Britanskog udruženje piva i pabova (British Beer and Pub Association).
Međutim, na kraju bi zakupac paba bio na gubitku zbog visokih cijena piva, kao i sami potrošači. To je dovelo i do toga da zbog sistema nevidljivog lanca ponuda bude svuda ista i jednolična, odnosno da većina pabova nudi ista piva i hranu.
Zakupac paba "Igl ejl haus" na jugu Londona Sajmon Klark ocjenjuje da će novi zakon koga je parlament usvojio iako se tome protivio premijer Dejvid Kameron, omogućiti raznovrsniju i bolju ponudu.
"Mnogi ljudi su izgubili pabove ali su nastavili da se bore za ovu promjenu", rekao je on za AFP. Borba je trajala sedam godina.
Pabovi odskora mogu da biraju od koga će kupiti pivo i u tome imaju i veliki izbor s obzirom na procvat malih pivara u Britaniji.
Mladi preduzetnici sada preuređuju staru željezničku halu u popularnom kvartu Bermondziju na jugoistoku Londona, pretvarajući ih u male uređene pivnice, pune blistavih kazana i sitema za točenje. Tako je nedavno "Bermondzijska pivska milja" dobila novog člana - Jubru (UBew), pivnicu u kojoj razni pivari mogu da koriste opremu da bi proizveli svoje pivo.
Jedan od osnivača Jubrua Vil Horsfal kaže da računa na potražnju za kvalitetnim domaćim pivima u čijoj porizvodnji se što je više moguće koriste lokalne sirovine.
"London je prije 20 godina bio na zlom glasu kada je riječ o hrani a sada smo jedan od gradova u kojima se najbolje jede u Evropi. Mislim da se i sa pivom isto dešava", rekao je on.
"Ljudi sve više piju iz zadovoljstva, alkohol je sastavni dio zabave ali nije sam po sebi svrha. Prisustvujemo izgradnji kulture piva po ugledu na vino: od skora se i o pivu govori o različitim sortama i geografskim razlikama", rekao je on.
Novinar i poznavalac piva i pabova Rodžer Proc smatra da je procvat malih pivara u suštini reakcija na dominaciju multinacionalnih proizvođača piva.
"Već dugo pijemo samo industrijski proizvedena piva koje su svjetske kompanije pravile isključivo zbog profita. Danas ljudi tragaju za nečim drugom a to je ukus", dodao je on.
Izvor i foto: euractiv.rs
