Krpelji Amblyomma americanum prenose mnoge bolesti, a alergiju na meso stvaraju vrstom ugljenih hidrata (alpha-gal) koje ljudi nemaju u tijelu. Iako je taj isti ugljeni hidrat prisutan u mesu, kad ga varimo, nemamo nikakvih problema - poteškoće počinju kad ga krpelj svojim ugrizom unese u našu krv.
Naš autoimuni sistem prepoznaće 'alpha-gal' kao strano tijelo i napasti ga, no posljedica toga je da sljedeći put kad pojedemo bilo kakvo crveno meso, naša antitijela ponovo se aktiviraju i izazivaju snažnu alergijsku reakciju. Intenzitet alergijske reakcije na meso zavisi od osobe do osobe, no u najgorem slučaju može doći - do gušenja.
Za sada ne postoji lijek za ugriz krpelja Amblyomma americanum i doktori još ne znaju je li u pitanju kratkotrajna alergija ili hronični problem, no dobra vijest za sve „žrtve“ malog parazita jeste da riba i perad nemaju problematični ugljeni hidrat.
Alergija koju krpelj Amblyomma americanum izaziva, prvi put je povezana s njim prije sedam godina, zahvaljujući sličnom slučaju u Australiji. Nezgodni parazit inače obitava na jugoistoku SAD-a.
