Iako je sladoled dobra podloga za razvoj mnogih bakterija, stafilokoka je najčešći krivac. Osnovni sastojak sladoleda je mlijeko, a ono je odlična podloga za razvoj ovih bakterija i njihovog otrova. Poslastičari često griješe kada prije zamrzavanja vruću smjesu za sladoled hlade na sobnoj temperaturi dajući bakterijama dovoljno vremena da se razmnože.
Kada pravite sladoled u kućnoj režiji, nipošto ne ostavljajte tako poslasticu već je ubrzano ohladite mijenjajući hladnu vodu u većem sudu ili sudoperi u kojoj ćete držati posudu sa mješavinom. Još bolje: dodajte kockice leda i sladoled će biti spreman za friz vrlo brzo.
Drugi izvor opasnosti u sladoledu su jaja. S obzirom na mogućnost pojave salmonele u jajima, savjetuje se primjena recepata u kojima se ne koriste sirova jaja. U Americi su, tako zabilježen slučaj u kojem je od salmonele oboljelo više od 200 hiljada ljudi jer su za pripremu industrijskog sladoleda omaškom upotrebili nepasterizovana jaja.
Izvor: Lisa; foto: eofdreams.com
