Sastojci (za 12-15 komada):
Korpice:
2/3 šolje kokosovog brašna (nezaslađenog)
1/3 šolje brašna od heljdinih klica
1 šolja mljevene suve bademove pulpe
15-20 svježih urmi
1-2 velike kašike vode
Fil:
2 šolje indijskog oraha (potopljenog preko noci)
1 šolja agave sirupa ili meda
2 velike kašike limunovog soka
1 kafena kašicica vanila zrna
3 velike kašike soka od narandže
Voće:
½ banane (isijeći na kockice)
¼ ananasa (isijeći na kockice)
½ manga (isijeći na kockice)
2-3 kivija (isijeći na kockice)
½ manjeg šipka
Priprema:
Sve suve sastojke za koru fino samljeti u procesoru, dodati urme i 1-2 kašike vode. Utisnuti masu u modlu za mafine i staviti u frižider na 3-4 sata. Sve sastojke za fil smutiti u blender da bude kremasto. Pomiješati sa sjeckanim vocem. Izvaditi korpice iz modle, napuniti filom i ukrasiti sa nekoliko zrna šipka.
Napomena:
Pravo prirodno kokosovo brašno možete napraviti sami, tako što ćete prvo napraviti kokosovo mlijeko u odnosu 1:2 (kokos-voda), procijediti kroz vrećicu za mlijeko i ostatak, odnosno pulpu, dehidrirati na 41°C. Kada je sasvim suva, pulpu samljeti i koristiti dalje za kolače.
Brašno bademove pulpe se pravi na isti način kao i kokosovo brašno, s tim što se bademovo mlijeko pravi u odnosu 1:3 (badem-voda).
Heljda se nakon klijanja (2-3 dana) takođe dehidrira na 41°C i samelje se u blenderu za suvu obradu.
Izvor: lovesensa.rs; foto: soulfoodcatering.rs
