Naučnici su analizirali ishranu 852 ispitanika i količinu arsena prisutnu u noktima njihovih nožnih prstiju.
Otkrili su da četiri od 120 namirnica koje su ispitivali značajno povećavaju nivo arsena prisutan u ljudskom organizmu, a to su pivo, bijelo vino (i crveno, ali u manjoj mjeri), kelj pupčar i meso plave ribe poput lososa, tune i sardela.
Inače je najveći izvor arsena u ljudskoj ishrani pitka voda, a ova studija je prva koja je istražujući koju količinu tog otrovnog metala unosimo različitim namirnicama uzela u obzir i arsen prisutan u pitkoj vodi u domaćinstvima.
Rezultati su pokazali da ishrana može biti itekako značajan izvor dugotrajne izloženosti ljudskog organizma arsenu, nezavisno o koncentraciji arsena iz pitke vode koju konzumiramo svakodnevno.
Inače, dugotrajna izloženost arsenu, čak i u vrlo niskim količinama, povezuje se s povećanim rizikom od raka pluća i kože , kao i s razvojem dijabetesa tip 2, te srčanih bolesti.
Kad je riječ o pitkoj vodi, postoji ograničenje količine koju ona smije sadržati (10 mikrograma po litri), no kad je riječ o hrani takvih ograničenja nema, pa smo prepušteni sebi da odlučimo koje ćemo namirnice i u kojoj količini konzumirati.
tekst i foto: jutarnji.hr
