Matematičari sa Univerziteta u Šefildu tvrde da uz pomoć njihove formule, koja uključuje proporciju, mogu da obezbijede ljubiteljima pice bolji balans topinga i kore, pa bi tako svaki zalogaj bio ukusniji.
Doktorka Čeng kaže da je pri formiranju ove folmure uzimano u obziro i koliko ukusa osoba može da osjeti u jednom zalogaju. Ovaj tim izračunao je da prosječan zalogaj pice prečnika 28 santimetara ima deset odsto više sastojaka na vrhu nego prosječan zalogaj pice od 35 santimetara. Oni su takođe došli i do zaključka da su ljudi koji prave picu kod kuće u opasnosti da upropaste večeru, tako što će staviti previše sastojaka na vrh pa će tijesto biti gnjecavo.
Doktorka Čeng objašnjava da je veličina pice obrnuto srazmjerna debljini kore, pa će na velikim picama kora biti tanja. Ona je počela da stvara ovu formulu nakon što ju je jedan lanac pica restorana angažovao da utvrdi zbog čega je njihova pica od 35 santimetara, traženija od one od 28. Ispostavilo se da je stvar u tanjoj i hrskavijoj kori i boljem balansu debljine tijesta i topinga.
- Uvijek tražim nove načine da spojim hranu i matematiku jer su to moje omiljene dvije stvari. Uvijek pokušavam da pokažem ljudima da je matematika nešto što nam u velikoj mjeri objašnjava svijet i tvrdim da ona može da objasni sve ono što sada objašnjavamo time što smo imali osjećaj u stomaku da će se nešto desiti, kaže doktorka Čeng.
Iako možda ova formula ne djeluje ništa posebno, ljudi u restoranu koji je angažovao doktorku Čeng vrlo su zadovoljni.
- Sada će svaka naša pica, koja se nakon što se stavi preliv još jednom prelazi oklagijom, da bi sastojci bili bolje raspoređeni i da bi se izbjegli džepovi od vazduha u tijestu, biti još konstantnija nego do sad, kaže menadžerka lanca restorana.
Izvor: blic.rs
